俗話說人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。但有些人也好奇，一頓不吃也只是餓而已又不會死。那么人可以挨餓多久呢？人是不是可以不吃飯也活著呢？
按照傳統說法，普通人不吃飯能活七天，不吃飯也不喝水就只能撐三天，事實真的如此嗎？早在二戰(zhàn)時期，美國就做了這么一次饑餓實驗，觀察饑餓對人的影響到底有多大？
明尼蘇達饑餓實驗
二戰(zhàn)期間，許多國家和地區(qū)面臨嚴重的饑荒和糧食短缺問題。美國明尼蘇達大學的安賽爾·凱斯（Ancel Keys）博士就打算做一次饑餓實驗，觀察長期饑餓對人體的影響，以更好地了解饑餓狀態(tài)下人類的生理和心理適應能力。
凱斯博士的實驗很快得到了美國政府的支持，因為通過饑餓實驗，美國可以了解饑餓對饑餓地區(qū)居民和集中營囚犯的影響，以提供有關饑荒地區(qū)的指導和支持。實驗最重要的一環(huán)就是實驗對象，誰來做這個忍受饑餓的人呢？美國國防部給出了答案：被征召入伍，但拒絕服役的人員。
這批人的年齡都在22到32歲之間，正是人體最年富力強的時候。他們不想入伍上戰(zhàn)場，于是美國國防部大發(fā)慈悲給了他們一次機會：誰自愿報名參加饑餓實驗，誰就可以不上戰(zhàn)場。最終有36人自愿報名，簽了名為“志愿協議”的生死狀，協議上明明白白寫著：自愿參加科學實驗，即使在實驗中餓死也不追究實驗發(fā)起者的責任。
凱斯博士的實驗就此開始了，他先對志愿者進行了詳細的身體和心理評估，以確保他們的健康狀況適合進行研究，隨后便進入實驗的第一階段：控制階段。
控制階段可以說是最舒服的階段，在這個時期，志愿者們接受正常的飲食供應，以建立基準數據。志愿者每天攝入約3200卡路里的食物，包括肉類、蔬菜、水果和面包等，吃得甚至比在家還好。他們住在明尼蘇達大學的集體宿舍，每天都被要求保持正常的社交、學習和運動，好像他們都是在這里學習的大學生。其實這是為了把他們調教成統一基準的“健康人群”，相當于是在準備36個相同的樣本。志愿者們還以為實驗將會永遠這么美好，他們載歌載舞，每天回到宿舍里都是歡笑，墻上掛滿了各種美女的照片。
然而就在他們竊喜的時候，3個月的控制階段已經結束，長達6個月的饑餓實驗階段開始了。
恐怖的饑餓實驗階段
第二階段的飲食一瞬間下降了一個檔次，他們的攝入量被削減到每天約1500卡路里，主要是由于淀粉類食物，如面包和土豆，肉類和蛋白質幾乎是沒有的。然而他們被要求的社交、學習和運動量卻完全沒有減少。
志愿者們的氣氛很快產生了變化。他們不再有說有笑，回到宿舍也基本沒有交流，昔日宿舍里那些美女照片全都換成了食物的照片。在這個階段里，不斷有人承受不住，寧愿立刻上戰(zhàn)場也要退出試驗，然而他們的請求沒有得到允許。志愿協議里寫了：試驗階段產生的各種心理狀況都屬于實驗觀察的一部分，只有凱斯博士能叫停實驗。
實驗繼續(xù)進行，直到第3個月的某一天，志愿者們看到校園里別的人都在買冰淇淋吃，終于徹底受不了了。其中3個人不顧阻攔瘋狂購買冰淇淋，一連吃了十幾個才堪堪停下。至此，這三個人已經失去了作為實驗對象的資格，他們如愿以償退出了實驗。然而由于長期的饑餓令他們沉迷于甜食，這三個人很快發(fā)胖，并且一生都難以恢復正常水準。
剩下的人則繼續(xù)實驗，此時供給他們的食物量繼續(xù)減少，每天只有一頓飯，而且不是什么“硬菜”，而是只有一點豆子的湯和半塊面包。而且每天的量都在逐漸減少，他們吃的東西甚至比不上集中營的飲食水平。
時間來到第5個月，這時還在堅持的只剩下15個人。令他們堅持的除了失敗后的懲罰外，就是國防部承諾的獎金。這時為了他們的安全，凱斯博士每天都要給他們做全面的體檢，結果數據顯示：他們每個人的生命體征都很正常，與健康人群別無二致，但每個人都已經瘦得皮包骨頭了。
到第6個月時，食物的減少量到達了極限，最后幾天甚至只有水沒有食物，堅持下來的只剩下11個人。
恢復階段
饑餓階段結束后，志愿者恢復到了正常的飲食，并得到了適當的康復和心理支持。研究人員則繼續(xù)跟蹤他們的健康狀況，并評估饑餓的長期影響，這一階段反而是最重要的。
凱斯博士發(fā)現，大多數志愿者已經產生了心理問題，他們會夢見各種食物，有的甚至會產生幻覺，覺得吃肉的時候實際上在吃自己的身體。此外，志愿者們普遍喜好甜食，盡管恢復階段給他們的食物只有正常水準，但超過一半的人很快長胖，身上多了一堆肥肉。
某些人產生了嚴重的心理障礙，他們必須時時刻刻含著東西，有些人是要不斷抽煙，有些人是要一直嚼口香糖，否則他們就會焦躁不安難以平靜。
實驗結果
在明尼蘇達饑餓實驗中，實驗者們經歷了嚴重的饑餓狀態(tài)，出現了一系列相似的生理反應和心理問題。他們在長時間饑餓后出現頭暈、脫發(fā)、怕冷怕光、視線模糊、持續(xù)耳鳴、睡眠障礙等癥狀。饑餓狀態(tài)還導致了嚴重的抑郁癥和幻覺，有些實驗者甚至在進食時產生了幻覺，覺得吃掉了自己的手指。
毫無疑問，如果饑餓試驗的第二階段繼續(xù)延長幾個月，實驗者中的一些人可能無法生存下來。這進一步強調了人在缺乏食物或長期饑餓的情況下，不僅會面臨生理上的挑戰(zhàn)，還會導致嚴重的心理問題。類似的情況也可以在現今流行的節(jié)食減肥中觀察到，即使在短期內成功減肥，但之后稍有進食就會立即反彈，并且對情緒和焦慮感產生持久影響。
饑餓會導致營養(yǎng)不良、免疫系統功能下降、肌肉和器官損害、代謝率降低、心理壓力增加等。因此，長期饑餓是不可持續(xù)和危險的。為了研究饑餓狀態(tài)下人體的生理和心理適應能力。實驗對象接受了長期的饑餓，以了解饑荒地區(qū)居民和集中營囚犯的饑餓影響。實驗結果顯示，在饑餓狀態(tài)下，人的身心健康都會受到嚴重影響，并需要適當的康復和心理支持來幫助他們恢復。
這實際在現代的各種節(jié)食瘦身中也有體現，為了追求所謂的纖瘦身材，不少人可能一天只吃一頓飯。結果瘦是瘦下來了，但也會很快反彈，最后反而出現焦慮等心理問題。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。人若要正常生存就必須正常飲食，否則人可能不會餓死，但肯定會餓“瘋”，如果你感到饑餓，那就是身體和大腦在告訴你：該進食了。不要有負擔，吃就完事了。
