老北京炸醬面、廣東云吞面、武漢熱干面、山東熗鍋面等。中國的面食文化源遠流長，各個地區(qū)都以獨特的制作方法和口味而聞名。近日，中國商務部和中國飯店協(xié)會評選出了中國十大名面，這些面食不僅在中國各地備受歡迎，還吸引了國際食客的眼球。這是中國最好吃的十大面食，它們代表了中國面食文化之精華。
第十名，老北京炸醬面
老北京炸醬面是北京市的傳統(tǒng)小吃，起源可以追溯到清朝末年。在那個時代，為了擺出排場，人們在吃面時將面條搭配醬和各種時蔬，這使得炸醬面在外觀上新穎別致，也更有風味。
正宗的炸醬面需要使用手工搟面，將面條搟成約三到四毫米的寬度，然后煮熟后加入特制的醬料，再配以咸小菜，如豆芽、黃瓜絲、韭菜段、香椿芽等，這樣一碗美味的炸醬面就制作完成。
第九名，廣東云吞面
廣東云吞面以其精致和獨特的口味而聞名。在北方，它被稱為餛飩，而在四川則被稱為抄手，但在廣東和福建地區(qū)，它被稱為云吞。
云吞的制作工藝相對復雜，需要將豬肉、蝦仁、瘦肉、木耳、香菇、韭菜等食材剁碎，然后包裹在面粉皮中，再搭配特制的面條。這種面條通常是用竹制成的銀絲面。接著，面條會在魚和豬骨熬制的濃湯中煮熟。
第八名，武漢熱干面
武漢熱干面是武漢最著名的小吃之一，它可以在早上五點的街頭小攤和深夜的大排檔找到。
這道美食的起源可以追溯到上個世紀30年代，由一位名叫蔡明偉的小販創(chuàng)制。他的湯面非常美味，但制作速度太慢。為了提高出貨速度，他開始將面條在煮熟之后均勻涂抹油，這樣能更快地出售，然后添加芝麻醬和小磨油，這就是武漢人所熱愛的熱干面。
第七名，山東熗鍋面
熗鍋面是山東省的傳統(tǒng)小吃，已有400多年的歷史。很多人誤以為熗鍋面就是湯面，然后加入蔥姜蒜炒熟后再放入蔬菜炒熟，但這是不正確的。
正宗的熗鍋面制作過程包括熗鍋，高溫油中加入蔥姜蒜，產生鍋氣，然后加入熱水，再加入準備好的面條和肉絲、胡蘿卜、青菜等配菜，最后加入生抽、鹽和芝麻油等調味料。這樣，一碗美味的熗鍋面就完成了。
第六名，蘭州牛肉面
蘭州牛肉面起源于河南省博愛縣，后來被帶到了蘭州。這道面食的制作過程相當獨特，首先需要將面團切成薄片，然后在煮開的水中煮熟，以確保面條具有獨特的口感和彈性。
面條搭配上特制的高湯，然后加入牛肉片、豆腐絲、海帶、粉絲等食材，最后加入麻辣味、酸辣味、海鮮味等多種不同的調味料。這使得蘭州牛肉面有著豐富多樣的風味和口感，備受喜愛。
第五名，延吉冷面
延吉冷面是一道源自中國朝鮮族的美食，近年來越來越受歡迎。這道冷面以蕎麥制成，相對于其他面條，它的熱量更低，是夏季消暑的理想選擇。
冷面的關鍵在于其冷湯，通常以牛肉清湯為上等。這種湯是由牛肉和牛骨等原料熬制而成，湯汁乳白。面條通常是竹制的銀絲面。延吉冷面還會搭配牛肉片、雞肉丸、辣白菜等食材，再加入醋、糖等調味料。
第四名，河南燴面
作為中國傳統(tǒng)面食的代表之一，河南燴面以其豐富的口感而著名。這種面食的關鍵之處在于其濃湯，而最好的濃湯必須年代久遠。
制作河南燴面時，先將牛肉、牛骨等原料用大火熬制，將油脂和雜質撈取。然后將面條煮熟后，加入牛肉片、豆腐絲、海帶、粉絲等食材，再加入豆瓣醬、鹽、芝麻油等調味料。
第三名，四川擔擔面
四川擔擔面是中國四大菜系之一的川菜中的代表。這道面食以其獨特的麻辣味而著名，成為中國主食中的一顆明珠。
擔擔面的制作中，最重要的是臊子。臊子是由豬肉剁碎制成，然后在油中翻炒，再加入醬油、芝麻醬、辣椒油、花椒面等香料調制而成。面條通常是手工搟制的，將其煮熟后，加入臊子和各種佐料，如辣椒油、花生碎等，每一口都是麻辣的享受。
第二名，山西刀削面
山西刀削面以其制作方法的獨特性而著稱。它采用刀將面團削成薄片，剛好到開水中煮熟，這樣做出的面條具有獨特的口感和韌性。
刀削面的調味也非常多樣，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、雞蛋拌醬等，配以時令食材如黃瓜、豆芽、青蒜末等，再加入辣椒油和老陳醋等調味料，令人回味無窮。
第一名，biangbiang面
biangbiang面是陜西八大怪之一，特指關中地區(qū)用麥子磨成的面條，以其巨大的面條和難以忘懷的名稱而著名。
這道面食的制作包括手工搟面，將面條搟成類似褲子的寬度。接著，將面條煮熟后，配以醬油、醋、味精、花椒等調味料，再澆上燒制后的熱油、辣椒油、蔥花等佐料。
這十款絕品面食代表了中國不同地區(qū)的獨特口味和制作工藝，無論您是喜歡辣味、酸味還是清湯面，都能在中國的面食中找到合適的選擇。無論您身在何處，都可以品嘗到這些美味的中國面食，感受中國豐富的風味文化。
