如何判斷蘑菇是否有毒？羊肚菌都真假難分，不是專家還是別亂嘗試

“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板。躺板板睡棺棺，然后一起埋山山……”這是前一段時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)上一直流傳著的關(guān)于食用野生蘑菇的兒歌。野外蘑菇紅色艷麗的傘蓋預(yù)示著蘑菇有毒，吃了是會(huì)中毒的。

那你見(jiàn)過(guò)野生蘑菇嗎？

在潮濕陰暗的環(huán)境下，蘑菇特別容易生長(zhǎng)。如果你留心周?chē)�的環(huán)境，有時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)一些非常有趣的蘑菇，比如，老家房子沒(méi)人打理的話，一旦墻面潮濕，就會(huì)長(zhǎng)出一圈蘑菇。在古代，有人認(rèn)為這種蘑菇圈是一種記號(hào)，它標(biāo)記著仙女夜間起舞的地方。如今，科學(xué)家們對(duì)蘑菇圈的形成有不同的見(jiàn)解，蘑菇這種圓形環(huán)繞方式和它地表下那環(huán)形扎根的部分有關(guān)。

還有另一種小編非常喜歡的蘑菇，這種蘑菇長(zhǎng)得像泄氣的足球。一旦有人去踢它時(shí)，它散發(fā)出一團(tuán)煙霧，這就是馬勃菌。馬勃菌散發(fā)出的煙霧，實(shí)際上是數(shù)百萬(wàn)的孢子，它們是蘑菇的種子，踢馬勃菌一腳，實(shí)則是幫它把種子撒到風(fēng)中。

野生蘑菇是有趣的，但是這些蘑菇能吃嗎？有毒嗎？你知道如何鑒別蘑菇是否有毒呢？

你是否認(rèn)為，判斷蘑菇是否有毒可以通過(guò)觀察辨別區(qū)分，比如，是否毒蘑菇總是一種特定的顏色，或者是否它們有著特定的形狀或某種特征，但很遺憾，并不是這樣的。

事實(shí)上，北美有種致命蘑菇形同于此，和用來(lái)做披薩的蘑菇長(zhǎng)得很相近，相比之下，你幾乎無(wú)法把它們區(qū)別開(kāi)。

上面的蘑菇被叫作“毀滅天使”，咬上一口“毀滅天使”就足以毒死人。

而這種蘑菇看起來(lái)像是有毒的吧？但你猜如何，這種蘑菇被叫作羊肚菌它不僅沒(méi)有毒，而且大多數(shù)人把它看作世界上最美味的蘑菇之一。一斤羊肚菌售價(jià)大約800-1500元，但甚至羊肚菌也難以從毒蘑菇中區(qū)別開(kāi)來(lái)。

看見(jiàn)這種蘑菇嗎？它看起來(lái)像羊肚菌，但不完全一樣，它就是所謂的假羊肚菌或腦蘑。如果吃了它，你會(huì)很不舒服。所以，如何能區(qū)分毒蘑菇與可食用蘑菇呢？答案就是：你必要須成為一個(gè)蘑菇專家。

蘑菇專家們很擅長(zhǎng)于鑒別蘑菇，知道不同品種的蘑菇長(zhǎng)什么樣，他們知道每一種蘑菇都有各自的特性，這種特性區(qū)別于其它蘑菇。

比如有些蘑菇，當(dāng)被撕開(kāi)時(shí)它會(huì)變藍(lán)色，不是很奇怪嗎？這種蘑菇有些是有毒的，致病的，有些是可以安全食用的，所以，知道蘑菇是否會(huì)變藍(lán)色是不夠的，但是利用這個(gè)特性有助于蘑菇專家，縮小蘑菇的種類范圍。

野生蘑菇品種繁多，能吃的口感鮮爽脆嫩，但我們普通人對(duì)有毒蘑菇的認(rèn)知基本為零。所以，要是你在野外看到蘑菇，千萬(wàn)別隨便嘗試。