解答：培根是指煙熏豬肉，主要是背脊肉和肋條肉，是英語“Bacon”的音譯，在食用時會切成長條薄片，直接煎或烤著吃，原產于北美洲，主要是涂抹海鹽和香料，進行風干或熏制，培根帶有咸味和煙熏香，肥瘦分布均勻，肉色鮮艷。
簡單來說，培根就相當于國內的臘肉，所以又被稱為“煙肉”，最初是作為國外早餐的頭盤，也是西方三大肉制品之一，除此之外還包括香腸和火腿。培根雖然咸香可口，但是據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩片培根，就能增加18%的直腸癌患病率。
培根一般使用的都是肥瘦相間的豬肉，只需要利用海鹽腌制20天即可，但是全世界各地的做法也是不同的，比如托斯卡尼的培根大多是使用瘦肉，腌制中還會加上黑胡椒，肉桂和丁香等調味料。傳統(tǒng)做法則是利用蘋果樹，櫻桃樹或山胡桃樹來熏制2-3個星期。
1. 美式培根：大多使用的是五花肉，因為肥瘦均勻，吃起來油脂很濃，但是不會讓人感到油膩。
2. 英式培根：多是使用豬的背脊肉，肉質比較干硬，瘦肉偏多，煙熏味更加的濃郁。
3. 意式培根：一般不采用煙熏的做法，而是腌制后慢慢烘干，利用繩子捆綁定型。
