解答：培根是指煙熏豬肉，主要是背脊肉和肋條肉，是英語“Bacon”的音譯，在食用時(shí)會(huì)切成長條薄片，直接煎或烤著吃，原產(chǎn)于北美洲，主要是涂抹海鹽和香料，進(jìn)行風(fēng)干或熏制，培根帶有咸味和煙熏香，肥瘦分布均勻，肉色鮮艷。
簡單來說，培根就相當(dāng)于國內(nèi)的臘肉，所以又被稱為“煙肉”，最初是作為國外早餐的頭盤，也是西方三大肉制品之一，除此之外還包括香腸和火腿。培根雖然咸香可口，但是據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩片培根，就能增加18%的直腸癌患病率。
培根一般使用的都是肥瘦相間的豬肉，只需要利用海鹽腌制20天即可，但是全世界各地的做法也是不同的，比如托斯卡尼的培根大多是使用瘦肉，腌制中還會(huì)加上黑胡椒，肉桂和丁香等調(diào)味料。傳統(tǒng)做法則是利用蘋果樹，櫻桃樹或山胡桃樹來熏制2-3個(gè)星期。
1. 美式培根：大多使用的是五花肉，因?yàn)榉适菥鶆�，吃起來油脂很濃，但是不�?huì)讓人感到油膩。
2. 英式培根：多是使用豬的背脊肉，肉質(zhì)比較干硬，瘦肉偏多，煙熏味更加的濃郁。
3. 意式培根：一般不采用煙熏的做法，而是腌制后慢慢烘干，利用繩子捆綁定型。
