6月21日真正迎來(lái)了夏天的第4個(gè)節(jié)氣——夏至，在夏至?xí)r是要吃面的。作為古代勞動(dòng)人民所確立下來(lái)的第1個(gè)節(jié)氣，古代也被稱之為夏季節(jié)，作為一個(gè)較為重要的節(jié)日，在這天古時(shí)候家家戶戶都要對(duì)自己的祖先祭拜，但慢慢卻不受重視了。夏至要吃面這個(gè)傳統(tǒng)不僅僅是北方地區(qū)存在，南方很多地方也有著這種說(shuō)法。
在夏季節(jié)氣之后，太陽(yáng)對(duì)地面直射的位置會(huì)不斷的向南移，北半球白晝開(kāi)始變慢變短，古人也在觀察過(guò)程中總結(jié)出了’吃過(guò)夏至面,一天短一線”這樣的說(shuō)法，一線所指的是古代婦女在紡紗織布，每一天會(huì)少紡織一捆線，在古代的時(shí)候，婦女紡紗織布，沒(méi)有準(zhǔn)確的去計(jì)量時(shí)間的儀器，根據(jù)生活中的經(jīng)驗(yàn)來(lái)標(biāo)注。
我國(guó)北方地區(qū)大多數(shù)節(jié)日和面食之間就有著很多關(guān)系，在夏季吃面是順應(yīng)了季節(jié)，在古代的時(shí)候稱之為夏至節(jié)，既然作為一種節(jié)日和平時(shí)肯定會(huì)吃的不一樣，雖然夏至并沒(méi)有到達(dá)一年當(dāng)中最為炎熱的時(shí)候，但也是炎熱夏季到來(lái)的預(yù)兆，因此這一天開(kāi)始吃面 飲食飲食結(jié)構(gòu)上有調(diào)整。
很多人在炎熱的夏季，因?yàn)樘鞖膺^(guò)熱的原因就沒(méi)有什么食欲，但面食會(huì)不一樣，熱量方面比較低，在制作時(shí)也非常簡(jiǎn)單，面食營(yíng)養(yǎng)上較為豐富，可以根據(jù)自己的愛(ài)好搭配不同的菜品 在夏至的節(jié)氣，食用面食時(shí)既可以讓自己的食欲提高，還能夠充分解饞。
夏至節(jié)氣之后小麥已經(jīng)收回家了，新麥子登場(chǎng)，夏至節(jié)氣食用面食也都是用新麥子做的，這就被稱之為嘗新，新小麥所制作的面條不僅好吃，還擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)，眾多節(jié)氣吃面食也就是因?yàn)檫@些因素流傳。
