x很多人在生活中都特別喜歡吃三鮮餃子，這種餃子的味道特別鮮美，卻不知道三鮮餡兒的餃子究竟是哪三鮮？實際上三鮮餡的餃子一共分為兩種，一種是素三鮮一種是葷三鮮，素三鮮它包括的是蝦皮，韭菜和雞蛋，這三種被稱之為素三鮮，而葷三鮮代表的是蝦仁，韭菜和豬肉這三種餡料所調(diào)出來的被稱之為葷三鮮，通過配料大家可以發(fā)現(xiàn)三鮮餡兒的餃子不管是素三鮮還是葷三鮮，都少不了韭菜和蝦，因此三鮮餡兒的餃子在做出來之后味道特別的鮮美。
餃子的味道在煮出來之后究竟好不好吃，主要是看調(diào)餡而葷三鮮里面就有蝦仁和豬肉這兩種食材，它的腥味會比較大怎么去腥就成為了調(diào)餡中的重中之重，在調(diào)餃子餡的時候很多人都習(xí)慣性的放特別多的調(diào)料，比如說料酒和五香粉，用這兩種調(diào)料去去腥其實這是一種錯誤的做法。
尤其是三鮮餡的餃子放料酒和五香粉會破壞食材的鮮美度。在做葷三鮮餡餃子的時候，可以將大蔥生姜切片之后放在鍋里面，再加入一勺花椒，一碗清水，煮開之后關(guān)火將蔥姜花椒水晾涼之后，調(diào)餡的時候去放入蔥姜花椒水，用這種水去去腥效果會比較好，比調(diào)餡的時候放料酒以及五香粉都管用，蔥姜花椒水還不會蓋住食材本身的香味，因此能夠讓肉餡變得飽滿水嫩鮮嫩多汁，煮出來之后餃子的口感特別好。
在調(diào)料的時候因為蝦仁的腥味比較小，只需要稍微的放入一點花椒油也能夠去腥，就可以讓餃子變得非常的鮮美，在調(diào)三鮮餡兒的時候記住，料酒，五香粉還有蔥姜末這三種調(diào)料就不要加，加入進去會直接蓋過食材本身的味道。
