從人類進(jìn)化之初，人類的祖先就是雜食性動(dòng)物，這也就意味著人必須葷素搭配才能滿足自身的需求。但是在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，人類的肉食獲取是沒有保障的，這是因?yàn)槿祟愒谘莼倪^程中，能力是一點(diǎn)點(diǎn)地增加和變強(qiáng)的。
直到距今約1.1-1.3萬年前，人類馴化了綿羊，人類才有了相對(duì)穩(wěn)定的肉食來源，之后，人類不斷地馴化動(dòng)物，有了山羊、豬、牛、雞、驢等等多種家養(yǎng)動(dòng)物，人類的“肉庫”也變得逐漸的充盈和更有選擇性。
在如今人類的主要肉食來源中，豬、雞、鴨是最常見的，這些動(dòng)物要么具備體型大，要么具備繁殖能力強(qiáng)的特點(diǎn)，但是，在如今的動(dòng)物中，兔子算是繁殖能力最強(qiáng)的動(dòng)物之一，但是它們卻沒有成為大部分地區(qū)人類的主要肉食來源，這究竟是為什么呢？我們從科學(xué)的角度來聊一下這個(gè)問題。
兔子的繁殖能力
家養(yǎng)動(dòng)物都是由野生動(dòng)物馴化而來的，比如家豬是野豬馴化而來的，山羊是由野山羊馴化而來的，不過，家兔并不是由野兔馴化而來的，而是由歐洲穴兔馴化而來的。
穴兔與野兔雖然都是兔科動(dòng)物，但野兔是兔科兔屬下的動(dòng)物，而穴兔是兔科穴兔屬下的動(dòng)物，它們的差異就像是猞猁和獵豹一樣（同科同亞科不同屬）。
既然家兔是穴兔馴化來的，它的繁殖力就與穴兔是一樣的。穴兔可能許多小伙伴不太熟悉，因?yàn)樗菤W洲的兔子，但是說起澳大利亞的兔子泛濫，小伙伴們應(yīng)該都聽過，在澳大利亞，兔子的數(shù)量曾經(jīng)超過100億只的大關(guān)，而在這里泛濫的兔子就是穴兔。
而穴兔能在澳大利亞泛濫成災(zāi)，除了澳大利亞以前沒有兔子以及缺少天敵外，最重要的一點(diǎn)就是穴兔的繁殖能力太強(qiáng)了。穴兔最初是由英國殖民者帶入到澳洲的，起初一共帶過去了24只，但是沒想到它們?cè)诙潭痰膸啄旰缶妥兂闪藥兹f只，最終突破百億大關(guān)。
一只穴兔出生5個(gè)月后就開始繁殖后代了，在此以后，它們?nèi)陰缀醵伎梢苑敝�，平均一年可以�?-8窩，一窩就有平均8只，也就是說不算子一代再生產(chǎn)的數(shù)量，一只雌性穴兔一年至少能創(chuàng)造50-70只后代，而這些后代在當(dāng)年就能繁殖的至少有1-3窩，所以，穴兔的增長是呈幾何級(jí)數(shù)增長的。
而家兔也繼承了穴兔的強(qiáng)大繁殖能力，而且家兔的生長周期也比較短，所以按理說它作為一種我們的主要肉食來源之一是合格的。
為何兔子沒有成為我們的主要肉食？
其實(shí)，兔子沒有作為我們的主要肉食，它必須要有參照物，在世界范圍內(nèi)，雖然不同的國家有著不同的飲食文化，但是從整體上看，目前人類的主要肉食有四種：豬、雞、羊以及牛。
其中，全世界一年要吃掉660億只雞、15億頭豬、5億只羊以及3億頭牛，雖然這三種動(dòng)物的數(shù)據(jù)差異很大，但是它們的體重差異也很大，一頭豬的重量是50只雞左右的重量，而一頭牛相當(dāng)于約4-5頭豬，所以，在世界范圍內(nèi)，消耗量最大的是豬，其次是牛，第三是雞，最后才是羊。
而我們今天要說的家兔，每年的消耗數(shù)字其實(shí)也挺唬人的，有約11億只，但是由于其體重與雞差不多（毛重），年消耗數(shù)量卻整整差了60倍，因此，兔子并不是目前人類主要的肉食來源，那么，這是什么原因造成的呢？我們從以下三個(gè)方面來說一下：
第一：口感。從距今約1.3萬年前人類馴化了綿羊開始，人類的“肉庫”不斷地充盈，選擇性也多了，選擇性多就意味著人可以挑剔了。在眾多以食肉為目的飼養(yǎng)的家禽和家畜中，每一種動(dòng)物都有其獨(dú)特的“風(fēng)味”，比如羊肉的膻味。
而兔子也是有它獨(dú)特的味道的，這是一種肉腥味，這種腥味還不同于豬肉的腥味，需要用一定的烹飪技巧和一些大料去遮蓋的，而我國是兔肉的消耗大國，原因就是我國的烹飪文化有著幾千年的歷史了，而國外就不同了，他們對(duì)肉類的烹飪方式和技巧有限，所以對(duì)一些腥味重的肉來食材，他們很難處理，比如在美國泛濫的亞洲鯉魚在美國就幾乎沒人吃，原因除了刺多外，腥味不知道如何去除也很關(guān)鍵。
因此，兔肉的烹飪比較吃技術(shù)是它沒有成為全球主要肉食來源的原因之一。
第二：馴化時(shí)間。動(dòng)物的馴化時(shí)間也很大程度地決定了我們對(duì)主要肉食的選擇性，比如人類第一種和第二種以肉食為目的馴化的動(dòng)物是綿羊和山羊，所以它們成為了人類的主要肉食來源之一，而緊隨其后的是豬，在豬后面的是牛，牛后面是貓和雞，但是貓不是以肉食為目的的，而是以滅鼠為目的馴養(yǎng)的。
也就是說如今我們的主要肉食來源都是最早馴化的動(dòng)物，基于這個(gè)前提，我們?cè)賮砜匆幌卵ㄍ帽获Z化的時(shí)間。
從目前的考古來看，穴兔最早是在距今約3600年前（公元前1600年）在歐洲草原上被馴化的，這比起上面說到的四種人類主要的肉食來源動(dòng)物中最晚馴化的雞都晚了至少5000年，比起綿羊更是差了接近10000年，在如此長的時(shí)間內(nèi)，人類對(duì)肉食來源已經(jīng)形成了相對(duì)固定的選擇。
后來馴化的動(dòng)物想要擠掉它們，必須要有出眾的口感或者是更高的營養(yǎng)價(jià)值，但是顯然兔子是不具備擠掉上面四種動(dòng)物的能力的。
第三：飼養(yǎng)的難易度。在我們常見的四種主要肉食來源中，這些動(dòng)物都有著兩個(gè)共同的特點(diǎn)：適應(yīng)能力強(qiáng)和喂養(yǎng)簡單。其中適應(yīng)能力強(qiáng)決定了它能不能在世界范圍內(nèi)推廣，而喂養(yǎng)的難易度決定了養(yǎng)殖的廣泛程度。
而家兔雖然能生，但是它的適應(yīng)能力并不強(qiáng)，是一種容易生病的動(dòng)物，而且家兔的喂養(yǎng)除了需要飼料外，還要規(guī)避它們喝不干凈的水等等，這些無疑增加了飼養(yǎng)的難度，而像上面說到的四種動(dòng)物，它們飼料也能吃，植物的秸稈也能吃，甚至像雞這樣的家禽，散養(yǎng)下它們自己都能覓食。
因此，家兔的飼養(yǎng)相對(duì)于其他動(dòng)物來說要難很多也是它們沒有成為主要肉食來源的原因之一。
寫在最后
兔子每年在全球雖然有10億多只的宰殺量，但是其體型較小，相比較豬、牛、羊、雞等家養(yǎng)動(dòng)物來說，宰殺量是無法相提并論的，這就意味著兔子不是人類的主要肉食來源。
而造成這個(gè)現(xiàn)狀的原因，與兔子的馴化時(shí)間較晚、飼養(yǎng)難度較大以及烹飪技術(shù)有很大的關(guān)系。
