如挑選的斗牛首先要求，身體壯大結(jié)實(shí)，胸寬頭大角大，前肢高后肢低，身長(zhǎng)挺胸收腹、體毛烏黑粗硬。此外牛頭兩角寬實(shí)則勁斗，兩角節(jié)輪呈兩窄一寬相對(duì)排列能打能碰。眼睛圓渾兇惡，鼻孔大耐打。舌尖帶黑斑點(diǎn)打得兇。尾巴根大，尾巴長(zhǎng)，尾巴下毛內(nèi)尾尖又碰又斗;中蹄是整齊半圓，前薄后實(shí)便于打斗時(shí)用力;小蹄內(nèi)靠善打等等。此外還講究牛旋的多少，分布的位置和相互照應(yīng)的特征等等。哪個(gè)能選到一頭理想的斗牛，他將感到極大的榮幸。
斗牛節(jié)也是苗族的節(jié)日，苗族是一個(gè)古老的農(nóng)耕民族，苗族人民在長(zhǎng)期的農(nóng)耕生活中，對(duì)牛結(jié)下了特殊的情感，至今苗族乃保持著對(duì)牛的敬愛(ài)與崇拜心理。苗寨寨門懸掛帶角牛頭。苗家神龕下放有相連牛角，不忘時(shí)祭。
苗族人民常說(shuō)牛如同她們的父母，史記："蚩尤有角，牛首人身。"可見(jiàn)遠(yuǎn)古之時(shí)，苗族早就是一個(gè)崇拜牛的民族了。苗族人民愛(ài)斗牛，以水牛相斗，并不是戲牛取樂(lè)，而是以斗牛的方式，展示苗家敬牛愛(ài)牛拜牛的特性。苗家喜愛(ài)斗牛，基本上每個(gè)集會(huì)節(jié)日都有斗�；顒�(dòng)，每年秋收后，還有特有的斗牛節(jié)。
