鴿子肉中的營養(yǎng)容易被吸收。鴿子肉中含有豐富的軟骨素、支鏈氨基酸和精氨酸。軟骨素能讓皮膚細(xì)胞更加的有活力，所以女性偶爾喝一些鴿子湯，能讓皮膚更加有彈性，后面的氨基酸作用也很大。之所以經(jīng)常給病人熬煮鴿子湯，除了鴿子營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)病人的身體以外，里面的一些營養(yǎng)還對傷口的愈合速度起到加快作用。
鴿子肉營養(yǎng)
其次，鴿子肉中有比較豐富的腦磷脂，這個(gè)營養(yǎng)元素對人腦很好，可以讓人提高記憶力。最后，有一定的科學(xué)依據(jù)證明，鴿子肉要比雞肉更容易被人體吸收，也就是說人體攝入的鴿子肉營養(yǎng)會(huì)比肌肉更多，只是我們比較兩者的營養(yǎng)，不能只從營養(yǎng)好量來看，還需要從食用量上相比。烹飪鴿子到底用不用放血呢？
鴿子血
有人認(rèn)為鴿子血是精華所在，所以殺死鴿子的方法都是用水淹，過程不麻煩，也不血腥，還能把鴿子血完全的保留在體內(nèi)。有些人則傾向于放出鴿子血，認(rèn)為那點(diǎn)穴沒什么營養(yǎng)，而且放血后做出來的鴿子湯沒有血腥味，湯也會(huì)更加的鮮美。那么到底應(yīng)不應(yīng)該放血呢？鴿子的體型很小，相對應(yīng)的它體內(nèi)存在的血量也不是很多，所以其實(shí)放不放血根本沒什么影響。
血液鐵元素
另外，在去除鴿子內(nèi)臟時(shí)，會(huì)讓一部分血液流失，若是再?zèng)_一下或是泡一下水，那么只會(huì)使血液流失的更多，保留下來的一點(diǎn)點(diǎn)血液在焯水過程中又去掉了一些剩下的的。微乎其微，若是想要追求湯比較漂亮，或者對腥味實(shí)在敏感的人，那就是去除血液比較好。精華所在這個(gè)說法比較夸張，動(dòng)物們的血液中主要是鐵元素和其他的微量元素，鴿子血也一樣，想要補(bǔ)充鐵元素的人，還不如放血出來單獨(dú)烹飪，這樣得到的鴿子血會(huì)更多。
