土豬肉的紅肉要比肥肉少肉質(zhì)更緊實。很多長輩們說，現(xiàn)在的豬肉和以前的豬肉味道很不一樣，現(xiàn)在市場上買到的大多數(shù)是飼料豬，以前吃的是自家飼養(yǎng)的土豬肉，雖說都是豬，但吃過的人還是能分出兩者的區(qū)別的。土豬肉主要是喂養(yǎng)的自家種的粗糧、雜糧和雜草等飼料，吃這些五谷雜糧，小豬長得比較慢，一般一年才能出欄，最重也就200多斤。
土豬肉
不過這樣養(yǎng)出來的小豬味道可不含糊，肉質(zhì)筋道，口感好，味道醇香。隨著社會的進(jìn)步，對豬肉的報復(fù)性消費，豬的需求量劇增，養(yǎng)豬場的老板們追求更高的利潤，專門配置出專門的精料和購買專門的飼料，調(diào)配玉米面、各種生長素。豬在養(yǎng)豬場的任務(wù)。除了吃就是睡，很快被養(yǎng)的又大又壯實。這種快速養(yǎng)豬法養(yǎng)出來的飼料豬僅需要不到半年就可以出欄，但弊端就是肉質(zhì)軟，沒有獨特的豬肉香，煮湯味道偏酸，下鍋容易糊。
豬肉特點
在市場上擺滿的都是各種部位的紅白豬肉，將土豬肉和飼料粥放在一起，還是能夠分辨得出它們之間的區(qū)別的。土豬肉的皮比較厚，皮毛較粗，瘦肉是鮮紅色的，皮下的肥肉較厚，飼料豬則是肥肉少，瘦肉多，瘦肉的顏色是暗紅色，肥肉按下去較軟，難以快速回彈。嬌生慣養(yǎng)的它們豬皮較為細(xì)膩，毛孔細(xì)小。
以次充好
飼料豬的肥肉部分較水，不太粘手，瘦肉硬且粗糙，煮過之后能更好的分辨出兩者的。土豬肉在煮的時候會飄散出濃濃的肉味，表面很快就會有一層油花。飼料煮不僅鮮少肉味，吃的時候也如同嚼蠟，熬出來的湯顏色渾濁，味道較為寡淡。現(xiàn)在市面上的土豬肉都比飼料豬的要貴，但也難免會有些商家會以次充好，掌握辨別這兩者的區(qū)別，才不會踩雷。
