被遺忘的端午節(jié)食俗，五毒菜(去除身體陳積的瘴氣)

中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)是國內(nèi)重大節(jié)日之一，在人們的印象中端午節(jié)的食俗是吃粽子，很多人不知道端午節(jié)還有一個(gè)食俗，那就是五毒菜。五毒菜曾在民國時(shí)期的北京、南京都有存在過，如今大部分人都不記得這個(gè)食俗的存在。

被遺忘的端午節(jié)食俗

說起五毒菜就不得不提起中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)，說起端午節(jié)人們都知道端午節(jié)的食俗是粽子。其實(shí)端午節(jié)的食俗不只是粽子，還有五毒菜，五毒菜又稱之為五毒餅，在歷史清代至民國時(shí)期，北京南京都曾存在過這種五毒餅。

五毒菜，傳統(tǒng)節(jié)日端午的食俗之一，端午一向被看作是一年中的主要節(jié)日之一。周處《風(fēng)土記》說：“仲夏端午，謂五月五日也，俗重此日也與夏至同。”徐州辛辣類五毒菜就是南楚飲食文化的傳承。《荊楚歲時(shí)記》：“過年食春餅、蘿卜與五辛春盤。”后者，就是徐州人所說的五毒菜。南楚五辛春盤內(nèi)容為：蔥、蒜苗、椒、姜、芥和合而成，是春節(jié)所食的佐品，均以辛辣為主。

辛，意味著新的一年開始，食辛五味祛五臟陳積“瘴”氣，以求新的一年身體健康。五毒菜傳播到徐州第一階段是春秋戰(zhàn)國時(shí)，楚國滅掉宋國，徐州被占領(lǐng)為楚地。第二階段是從楚國大將項(xiàng)族封地的項(xiàng)城傳至徐州。顯然，后期與項(xiàng)羽、項(xiàng)梁、項(xiàng)伯、項(xiàng)莊有關(guān)。

“端陽十二紅”是：雄黃酒、黃魚、咸鴨蛋、火腿、油爆蝦、燒鴨、莧菜、玫瑰砂、月季花、石榴花、櫻桃、枇杷。舊歷五月五日為端午節(jié)，老北京人習(xí)慣俗稱為五月節(jié)。端午節(jié)又稱端陽節(jié)，“端”、“初”同義，“五”、“午”相通，按地支順推算，五月為“午”月，故初五日作“端午”，又因午時(shí)為“陽辰”，亦稱“端陽”。