意大利活蛆乳酪又被稱為卡蘇馬蘇乳酪，以佩克里諾乳酪為食源，但是跳過了普通乳酪的發(fā)酵階段，直接投放酪蠅的活體幼蟲，讓它們主動消化達到腐爛的程度，通過此類發(fā)酵后乳酪會變得松軟異常，甚至還會流出汁液，當?shù)厝藢⑵涑蔀?ldquo;眼淚”，因此很受歡迎，下面就跟著探秘志小編一起來看看吧!
世界上的食物千奇百怪，除了雞睪丸，連有毒的河豚都可以被人們制作成美味，可以說在吃上人們的想法是無窮的。意大利就有一種腦洞很大的奶酪，堪稱世界上最惡心重口味食物之一，意大利人雖然以“甜言蜜語”著稱全球，但是意大利活蛆乳酪一點也沒繼承這個國家的浪漫氣息，聽名字就沒辦法好好品嘗，所以當?shù)厝擞纸o它取了另外一個名字，叫做卡蘇馬蘇乳酪。它是以佩克里諾乳酪為食源，但是跳過了普通乳酪的發(fā)酵階段，直接投放酪蠅的活體幼蟲，讓它們主動消化達到腐爛的程度。
刻意投放的幼蟲是為了促成一種特殊情況的發(fā)酵，通過此類發(fā)酵后乳酪會變得松軟異常，甚至還會流出汁液，當?shù)厝藢⑵涑蔀?ldquo;眼淚”，因此很受歡迎。其中的蛆蟲一般有8毫米長，如果受到觸碰會跳到15毫米，有些人在吃之前會選擇將蛆蟲去除，但是也有人選擇不去除，估計吃起來也別有一番滋味吧。
這種活蛆乳酪其實是意大利的一種傳統(tǒng)乳酪，在發(fā)酵前還是一塊普通的硬殼乳酪，人們會將它放置在室外蒼蠅密布的地方，由于這種硬殼乳酪是由當?shù)匦迈r的羊奶制成，所以透露著一股濃濃的奶香味，暴露在蒼蠅的眼中，這誘惑那經(jīng)得住，于是蒼蠅便會在乳酪上產(chǎn)卵，然后就只用等待蒼蠅幼蟲長大了，一般需要兩個月的時間，讓蛆蟲的消化將堅硬的乳酪變得松軟。
接下來就是品嘗這款乳酪的時候啦，要知道意大利活蛆乳酪最大的特點就是隱藏在乳酪內(nèi)部的蒼蠅幼蟲，關(guān)鍵都是活生生的，當你品嘗時還需要觀察活蛆是否還在蠕動，據(jù)說輕輕一戳，蛆蟲甚至可以跳出其自身2倍的距離，如果蛆蟲死了，也就代表著乳酪有毒了，不能食用。
因此意大利活蛆乳酪其實對人體是有一定傷害的，所以當?shù)氐氖忻嫔喜⒉粫_出售這種乳酪，想吃還要到黑市上才能買到。牧羊人為了多謀些利，會少量生產(chǎn)這種活蛆乳酪，滿足口味獨特的需求。撒丁人認為這種乳酪能夠滋陰補陽，對它愛不釋手，其實最主要的是好吃，沒什么能阻擋吃貨的力量，松軟的乳酪配上自家的紅酒，臭臭的發(fā)酵味道在口中停留，讓撒丁人曾為了活蛆乳酪上街游行，只為了讓它出現(xiàn)在市面上。
