導(dǎo)語(yǔ)：烹飪是一門(mén)科學(xué)，烘焙更是如此。最好的學(xué)習(xí)或更好的烹飪方法是經(jīng)驗(yàn)，如果你把它搞砸了，記一下哪里出了問(wèn)題，然后再去做一次。接下來(lái)呢就由探秘志小編為大家揭秘關(guān)于烹飪的十大實(shí)用技巧，感興趣的不妨一起往下看!
1、季節(jié)冷菜要注意
我們的味覺(jué)會(huì)隨著食物的溫度升高而更加強(qiáng)烈，而食物的理想溫度是在98.5度左右，如果溫度太低不能夠“喚醒”我們的味蕾，所以在季節(jié)變更的時(shí)候?qū)κ澄锏臏囟纫幼⒁狻?/p>
2、用牛乳代替普通牛奶
乳酪是黃油制作后留下來(lái)的一種輕微酸味的牛奶，但你可以在家里加入一茶匙檸檬汁或醋，然后等待15分鐘。牛油牛奶的輕微酸度有助于分解面筋，使烘焙食品保持嫩度，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，幫助薄煎餅大而蓬松地升起。
3、切洋蔥前先放涼
切洋蔥通過(guò)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生合成丙二醇-S-氧化物，使我們的眼睛蒸發(fā)，使我們的眼睛濕潤(rùn)。不幸的是，產(chǎn)生這種催淚彈的化學(xué)物質(zhì)和油脂也使洋蔥如此美味。為了減緩蒸發(fā)量，讓你的洋蔥冷卻幾分鐘，然后切碎(但不要完全凍結(jié)，因?yàn)槔鋬鲅笫[是糊狀的)。
4、煎蛋用冷凍黃油
我們大多數(shù)人都被教導(dǎo)用牛奶做炒雞蛋。這背后的科學(xué)是，牛奶中的脂類包覆了雞蛋中的蛋白質(zhì)，有助于防止所有水分被煮出來(lái)，從而產(chǎn)生更好的質(zhì)地。然而，對(duì)于蛋卷來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)更加均勻的整體，牛奶會(huì)增加太多的水分。在你的雞蛋里加入少量的冷凍黃油，在烹飪前會(huì)解決這個(gè)問(wèn)題，而黃油在烹飪的時(shí)候會(huì)均勻地融化。
5、融化你的黃油
融化黃油會(huì)釋放出水，水與面粉蛋白混合，形成面筋，使面包和餅干具有咀嚼性。
6、在苦咖啡中加入鹽以減少苦味
如果你發(fā)現(xiàn)自己喝的咖啡有點(diǎn)苦，就加些鹽。鹽能增加令人愉悅的味道，同時(shí)抑制更多不愉快的味道，因此，咖啡中的苦味會(huì)減少。下次當(dāng)你在辦公室喝咖啡時(shí)，把磨碎的鹽混合在一起，然后再煮。
7、結(jié)霜前冷凍蛋糕
所有職業(yè)面包師都有一個(gè)秘密，他們?cè)谘b飾蛋糕之前，先把蛋糕用塑料緊緊包裹起來(lái)。這有幾個(gè)原因：冷凍蛋糕中的脂肪，使蛋糕的質(zhì)地變得不那么粗糙，然后冷凍，解凍后的蛋糕更容易處理和結(jié)霜。
8、添加檸檬到幾乎任何東西
有一種甜得讓人難以抗拒的奶油嗎?加一點(diǎn)檸檬汁。檸檬汁就像鹽一樣，明亮的酸度可以為口味增添一個(gè)全新的維度。它的作用是激活舌頭上更多的風(fēng)味受體，就像鹽一樣。檸檬汁也有助于分解蛋白質(zhì)串，做出更嫩的肉。
9、粉鹽煮
用低鈉飲食烹飪是很困難的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)食物都需要鹽才能達(dá)到最好的效果。如果你很注意鹽的攝入，試著用喜馬拉雅山粉鹽代替。喜馬拉雅鹽加工較少，不含抗結(jié)塊劑，這是普通食鹽對(duì)你有害的主要原因。此外，粉紅色的鹽含有微量礦物質(zhì)，我們的身體需要正確運(yùn)作。
10、可密封的容器中
骯臟是任何蔬菜的敵人。有些蔬菜，比如洋蔥和西紅柿，最好放在柜臺(tái)上而不是冰箱里，所以一定要把蔬菜放在它們最快樂(lè)的地方，并且在它們還新鮮的時(shí)候使用它們。
結(jié)語(yǔ)：看完上述小編為大家盤(pán)點(diǎn)的關(guān)于烹飪的十個(gè)實(shí)用小技巧，相信大家都有所了解了吧!烹飪十分考驗(yàn)一個(gè)人的耐心，積累到一定經(jīng)驗(yàn)，相信你烹飪出來(lái)的一定就是美食!
