揭開冬蟲夏草之謎,冬蟲夏草真的是神藥?(包治百病)

導(dǎo)語(yǔ)：冬蟲夏草是一種中藥名，光聽名字就覺(jué)得與其他中藥不一般。在很久之前冬蟲夏草就作為宮廷藥膳的配方出現(xiàn)在人們的眼前，但是這種中藥在民間并沒(méi)有很普及，很多人都十分好奇它的長(zhǎng)相以及是如何生長(zhǎng)成的，還聽說(shuō)冬蟲夏草的價(jià)格幾乎是黃金的兩倍，由于價(jià)格高的離譜也為它蒙上了神秘面紗。接下來(lái)就由探秘志小編為大家揭開冬蟲夏草之謎吧!

揭開冬蟲夏草之謎

在古代冬蟲夏草就以罕見的宮廷藥膳配方展現(xiàn)在我們面前，不過(guò)冬蟲夏草采挖十分困難，因?yàn)樗�生長(zhǎng)在海撥幾千米的高原之上，所以并不是輕易就可以采摘到。冬蟲夏草的神秘之處就在于它那似蟲非蟲似草非草的外貌，以及它那神奇的藥效和吃法~~~

冬蟲夏草的外形特點(diǎn)

冬蟲夏草菌之子座出在寄主幼蟲的頭部，冬蟲夏草單生，細(xì)長(zhǎng)呈棒球棍狀，長(zhǎng)4~14厘米，不育頂部長(zhǎng)3~8厘米，直徑1.5~4厘米。上部為子座頭部，稍膨大呈窄橢圓形，長(zhǎng)1.5~4厘米，褐色。除先端小部外，密生多數(shù)子囊殼，頂部不育部長(zhǎng)1.5~5.5毫米，子囊殼近表面生基部大部陷入子座中，先端出凸出于子座外，卵形或橢圓形，長(zhǎng)250~500微米，直徑80~200微米，每一個(gè)子囊內(nèi)有8具隔膜的子囊孢子。蟲體表面深棕色，斷面白色，有20~30環(huán)節(jié)，腹面有足8對(duì)，形略如蠶。

什么是冬蟲夏草?

冬蟲夏草又稱冬蟲草、蟲草，藏名是“牙扎滾布”，它是麥角菌科植物冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲體內(nèi)長(zhǎng)出的子座(又稱“草頭”)及幼蟲尸體的復(fù)合體，它是一種動(dòng)物昆蟲與植物真菌的結(jié)合體，蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，草是蟲草真菌。因此，前人曾有詩(shī)云：“冬蟲夏草名符實(shí)，變化生成一氣通。一物竟能兼動(dòng)植，世間物理信難窮。”特別值得一提的是，廣義上的蟲草有很多，據(jù)統(tǒng)計(jì)蟲草全球約有300多個(gè)品種，國(guó)內(nèi)約有60種，如冬蟲夏草、亞香棒蟲草、涼山蟲草、新疆蟲草、分枝蟲草、藿克蟲草、蛹蟲草。

冬蟲夏草在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)均為短缺品種。西藏是蟲草的主要產(chǎn)區(qū)之一，昌都、那曲兩地每產(chǎn)相當(dāng)可觀的蟲草，尤以生長(zhǎng)在海拔4500米以上的西藏那曲地區(qū)的蟲草為蟲草中的佳品。日喀則地區(qū)所屬的吉隆縣的吉隆區(qū)和貢當(dāng)區(qū)、定結(jié)的陳塘區(qū)等均有分布。

蟲草為麥角菌類的野生植物藥材。寄主為鱗翅目蝙蝠蛾種的一種幼蟲。幼蟲受蟲草孢子囊菌感染后，喜蟄居于向陽(yáng)濕潤(rùn)、土質(zhì)松軟肥沃的山坡。于小葉杜鵑樹叢中較為多見，雜樹叢中小見，一般生長(zhǎng)在海拔4000米左右。西藏所產(chǎn)的蟲草，一般都比其他地區(qū)產(chǎn)的蟲草要瘦小一些，菌苗稍長(zhǎng)一點(diǎn)。多數(shù)是一只蟲體只生一根菌苗，少數(shù)也有生2-6根菌苗的。

每當(dāng)盛夏，在海拔3000米以上的高原草甸上，體小身花的成年蝙蝠蛾便將千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)蟲卵產(chǎn)在地上，經(jīng)一個(gè)月左右孵化后蛾卵變成小蟲，再鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里，吸食植物根莖的營(yíng)養(yǎng)，逐漸將身體養(yǎng)得潔白肥胖。土層里有一種球形的蟲草真菌子囊孢子，當(dāng)蟲草蝙幅蛾幼蟲受到孢子侵襲后便鉆進(jìn)地面淺層，孢子在幼蟲體內(nèi)生長(zhǎng)，幼蟲的內(nèi)臟就一點(diǎn)點(diǎn)消失，最后幼蟲頭朝上尾朝下而死去，這時(shí)蟲體變成了一個(gè)充滿菌絲的軀殼，埋藏在土層里，這就是“冬蟲”。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天，到第二年春夏季，菌絲又開始生長(zhǎng)，從死去幼蟲的口或頭部長(zhǎng)出一根紫紅色的小草，高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼，這就是“夏草”。這樣，幼蟲軀殼與長(zhǎng)出的小草共同組成了一個(gè)完整的“冬蟲夏草”。

如何采挖冬蟲夏草?

蟲草是一個(gè)季節(jié)性較強(qiáng)的藥材。全國(guó)的采挖季節(jié)也很不統(tǒng)一，一般均在4-5月份。西藏由于氣候條件差異，采挖季節(jié)比其他省區(qū)推遲半月或一月左右。日喀則地區(qū)的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，均以6月中、下旬采挖較為適宜。蟲草的生長(zhǎng)旺季只有15至20天左右。在旺季采挖的蟲草，不但蟲體充實(shí)飽滿，菌苗茂盛而肥壯，且容易發(fā)現(xiàn)和采挖。產(chǎn)量、質(zhì)量、藥效都較高。如果過(guò)早采挖，多數(shù)苗還未出土，不易尋找和采挖。過(guò)晚采挖菌苗萎縮或干枯，蟲體空心或腐爛。

掌握了蟲草的生長(zhǎng)環(huán)境和采集季節(jié)后，尋找藥源掌握采挖技術(shù)是保證產(chǎn)量的關(guān)鍵。據(jù)產(chǎn)區(qū)有經(jīng)驗(yàn)的老人介紹：尋找蟲草一定要把腰彎下來(lái)，或者趴在地上仔細(xì)觀察(早晨易找，正中午難找)，只要發(fā)現(xiàn)一根蟲草附近就肯定還有。在最密處1平方米可發(fā)現(xiàn)蟲草10至20根。

采挖蟲草是一項(xiàng)細(xì)致而又耐心的工作，最好使用小鐵棍或小木棒等工具刨挖蟲草。距離在菌苗周圍一寸左右。太近或太遠(yuǎn)都容易挖斷蟲體。也不可用手直接拔苗采挖。 西藏加工蟲草方法很簡(jiǎn)單，把挖加的蟲草及時(shí)剝?nèi)ネ饷娓街�的一層黑褐色囊皮，干后除凈�?/p>

冬蟲夏草的功效與作用?

冬蟲夏草主要用于補(bǔ)腎潤(rùn)肺、益氣生津、平衡陰陽(yáng)、延緩衰老、對(duì)防癌抗癌、貧血虛弱、乙肝、提高人體的免疫力起固本作用。最適宜以食療方式進(jìn)補(bǔ)，每次二、三錢，燉雞、鴨肉類均宜。

主治：1、陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛：本品補(bǔ)腎益精，有興陽(yáng)起痿之功。用治腎陽(yáng)不足，精血虧虛之陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛。2、久咳虛喘，勞嗽痰血：本品甘平，為平補(bǔ)肺腎之佳品，功能補(bǔ)腎益肺、止血化痰、止咳平喘，尤為勞嗽痰血多用。

配治：1、治腎陽(yáng)不足，精血虧虛之陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛可單用浸酒服，或與淫羊藿、杜仲、巴戟天等補(bǔ)陽(yáng)藥配成復(fù)方用。2、治勞嗽痰血多用。可單用，或與沙參、川貝母、阿膠、生地、麥冬等同用。若肺腎兩虛，攝納無(wú)權(quán)，氣虛作喘者，可與人參、黃芪、胡桃肉等同用。3、治病后體虛不復(fù)或自汗畏寒，可以本品與雞、鴨、豬肉等燉服，有補(bǔ)腎固本，補(bǔ)肺益衛(wèi)之功。

煎服，5-15g。也可入丸、散。本品含蛋白質(zhì)氨基酸的游離氨基酸，其中多為人體必需氨基酸，還含有糖、維生素及鈣、鉀、鉻、鎳、錳、鐵、銅、鋅等元素。

藥理作用：對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降溫等作用，對(duì)體液免疫功能有增強(qiáng)作用，蟲草的水或醇提取物可明顯抑制小白鼠肉瘤等腫瘤的成長(zhǎng)，蟲草菌發(fā)酵液可對(duì)抗家兔心肌缺的ST段改變，蟲草菌對(duì)大鼠應(yīng)激性心梗也有一定的保護(hù)作用，蟲草水提液對(duì)大鼠急性腎衰有明顯的保護(hù)作用。

如何判斷冬蟲夏草的真假和品質(zhì)?

從外形上看，冬蟲夏草體形如蠶，一般只有一條“草頭”，極少有多分枝“草頭”的冬蟲夏草，其基部較粗，末端漸細(xì)，長(zhǎng)度在0.1至4厘米之間。“蟲體”有足8對(duì)，尾如蠶尾，長(zhǎng)度一般在1.6至4厘米之間，其中長(zhǎng)度1.6至1.9厘米之間和5.6至6.5之間的冬蟲夏草很少見，正品冬蟲夏草表面粗糙，環(huán)紋明顯。折斷后，斷面有一個(gè)小中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。冬蟲夏草整枝形多為細(xì)長(zhǎng)或略彎曲形。

在顏色上，冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭“部分顏色發(fā)黑，細(xì)長(zhǎng)，斷面平坦，色略發(fā)黃。正品蟲草蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大，斷面黃白色，不空心。“真正冬蟲夏草的眼睛是紅褐色的。”一名冬蟲夏草的銷售人員張遺玲說(shuō)。

正品冬蟲夏草在密封后打開，聞起來(lái)有比較濃的腥氣味、淡草菇味。“在食用冬蟲夏草時(shí)，建議市民先在微波爐內(nèi)進(jìn)行三次加熱，每次不高于20秒，去除表面的浮塵、細(xì)菌。”李立說(shuō)，在這之后將冬蟲夏草用水沖泡后，會(huì)有濃重的香菇味道。

冬蟲夏草以“頭草”為最好，所謂的“頭草”，是指寄生在蝙蝠蛾幼蟲頭頂?shù)木�孢，一周之�?nèi)即可和蟲體一樣長(zhǎng)，也就是“草”和“蟲”一樣長(zhǎng)的冬蟲夏草，而一周之后草會(huì)長(zhǎng)至蟲體的兩倍左右，為“二草”，質(zhì)量次之;等到草瘋長(zhǎng)的時(shí)候，就沒(méi)有什么價(jià)值可言了。

冬蟲夏草的產(chǎn)地選擇?

冬蟲夏草只產(chǎn)于我國(guó)青藏高原及其邊緣地帶，—般生長(zhǎng)在海拔3000～5000米的氣候高寒、土壤濕潤(rùn)、土層較厚且含一定有機(jī)質(zhì)的樹林草甸上和草坪上;由于土質(zhì)的緣故，生長(zhǎng)在樹林草甸上的冬蟲草顏色以暗黃棕色、棕褐色或褐色為主，生長(zhǎng)在草坪上的冬蟲草則以黃棕色或暗黃棕色為主;前者多產(chǎn)自四川、云南、甘肅，后者多產(chǎn)自西藏、青海，其中以西藏那曲和青海玉樹所產(chǎn)冬蟲夏草品質(zhì)最佳。

醫(yī)學(xué)上面承認(rèn)的具有真正藥用價(jià)值的蟲草來(lái)自國(guó)內(nèi)的兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地：西藏那曲以及青海玉樹。從品牌來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)最好的兩個(gè)蟲草品牌是北京同仁堂以及福臨門冬蟲夏草。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實(shí)惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。

如何鑒別增重蟲草?

劣品冬蟲夏草主要是有雜質(zhì)，包括未去凈的泥沙、拼接斷冬蟲夏草用的竹簽、草棒和發(fā)亮的膠水等，有的為增加重量在蟲體內(nèi)插入鐵絲、保險(xiǎn)絲或注入水銀等，也有在子座基部包裹泥土，泥土中摻有鐵粉、鉛粉等金屬細(xì)粉。

鑒別方法：(1)使用金屬探測(cè)器。(2)用手掂會(huì)感到手感沉重(需要經(jīng)驗(yàn))。(3)在水中浸泡稍許，可見有黑色顆粒物脫落并快速下沉，取脫落物在顯微鏡下觀察，可見為金屬粉末。用明礬浸泡增重的用金屬探測(cè)器探不出來(lái)，需要看顏色，掂重量來(lái)識(shí)別，用明礬浸泡過(guò)的冬蟲夏草會(huì)使草體表面有一層乳白色。

法規(guī)：蟲草不得作為食品原料

原美國(guó)夏威夷大學(xué)環(huán)境專家董良杰在微博上引用《國(guó)際藥用真菌雜志》的資料認(rèn)為，冬蟲夏草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是氨基酸、維生素E、B1、B12，藥用價(jià)值正在研究之中。然而，整個(gè)行業(yè)的潛規(guī)則是野生蟲草普遍添加金屬以增加重量，過(guò)去是穿鐵絲，這通過(guò)磁鐵可檢出;現(xiàn)在是灌鉛粉和錫條，飯店測(cè)不到。野生冬蟲夏草添加重金屬鉛和錫焊條是普遍現(xiàn)象，現(xiàn)在發(fā)展到肉眼無(wú)法分辨的鉛粉，所以“燉蟲草可能是一鍋鉛湯”。

對(duì)于蟲草的安全性一直存疑，國(guó)家相關(guān)部門明令禁止蟲草當(dāng)作食品出售。公開資料顯示，國(guó)家中醫(yī)藥管理局曾專門組織專家討論后認(rèn)為，目前冬蟲夏草尚缺少作為食品長(zhǎng)期服用的安全性評(píng)價(jià)研究數(shù)據(jù)，建議暫不作為食品原料使用。衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心也強(qiáng)調(diào)冬蟲夏草可為中藥材使用，但未曾批準(zhǔn)過(guò)冬蟲夏草作為普通食品原料使用。2010年12月份，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了《關(guān)于冬蟲夏草不得作為普通食品原料的通知》，嚴(yán)禁使用冬蟲夏草作為食品原料生產(chǎn)普通食品。此外，衛(wèi)生部早在2002年公布的《進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中就已規(guī)定，冬蟲夏草只列入保健食品的名單中，被限制使用，只屬于“可用于保健食品中的中草藥”。這些中草藥都不得作為普通食品原料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

不過(guò)，雖然質(zhì)檢部門對(duì)冬蟲夏草的限制，但農(nóng)業(yè)部門則是大力扶持。據(jù)悉，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所冬蟲夏草課題組的北冬蟲夏草項(xiàng)目就同時(shí)被列入2007年國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目和2007年度重點(diǎn)項(xiàng)目申請(qǐng)指南;2003-2005年間，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所冬蟲夏草課題組更是獲得國(guó)家科技部成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目資助。2010年6月28日-7月4日，農(nóng)業(yè)部草原監(jiān)理中心赴四川省開展冬蟲夏草資源調(diào)查工作。在去年底，“國(guó)際冬蟲夏草研究和信息中心”成立，該中心掛靠在中國(guó)農(nóng)業(yè)部草原監(jiān)理中心;并且，印度、不丹、尼泊爾三國(guó)的分中心也將陸續(xù)建立。

蟲草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘑菇?

消費(fèi)者對(duì)蟲草事件最為關(guān)心的，是蟲草到底有沒(méi)有用，還要不要吃?對(duì)此，有專家認(rèn)為，蟲草的藥用價(jià)值與普通蘑菇一樣，完全是禮品的屬性推高了蟲草的價(jià)格，而且當(dāng)下對(duì)蟲草的宣傳炒作迎合了人們追求保健和讓財(cái)富增值的社會(huì)心理，很大程度上加劇了蟲草價(jià)格的漲勢(shì)。

蟲草相當(dāng)于蘑菇的說(shuō)法，未必準(zhǔn)確。有中醫(yī)就認(rèn)為，蟲草和人參、鹿茸一起列為中國(guó)三大補(bǔ)藥。號(hào)稱是唯一一種能同時(shí)平衡、調(diào)節(jié)陰陽(yáng)的中藥。盡管現(xiàn)代研究顯示營(yíng)養(yǎng)成分與一般的食用真菌相差無(wú)幾，但其本身所含具有一定治療效果的活性物質(zhì)依然有其他菌類無(wú)法類比的價(jià)值。“只是被過(guò)分夸大了。”

科學(xué)松鼠會(huì)介紹，冬蟲夏草是蝙蝠蛾幼蟲被蟲草菌侵染形成。部分細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示它具有一些降血糖和抑制癌細(xì)胞的功效，但沒(méi)有得到人體的臨床實(shí)驗(yàn)佐證。其中的主要活性成分蟲草素(Cordycepin)即3-脫氧腺苷，也就是甘露醇，早已經(jīng)能夠工業(yè)化生產(chǎn)。甘露醇在醫(yī)藥上也已經(jīng)被廣泛應(yīng)用，是一種良好的利尿劑和高滲透降壓藥，在臨床搶救特別是腦部疾患搶救時(shí)常用。在食品方面也有應(yīng)用，甘露醇是食品防粘粉的原料，還可用作糖尿病患者食品、健美食品等低熱值、低糖的甜味劑�？梢哉f(shuō)，蟲草的活性成分根本不用從蟲草中獲取，人們每天無(wú)意中就會(huì)吃進(jìn)很多。

結(jié)語(yǔ)：冬蟲夏草這種中藥主要生長(zhǎng)在我國(guó)青藏高原及其邊緣地帶，一般地方是不會(huì)有的，冬蟲夏草的生長(zhǎng)環(huán)境也是有所限制的�？赐晷【帪榇蠹�?guī)��?lái)的冬蟲夏草之謎，相信大家都對(duì)冬蟲夏草有了大致了解吧!