導語：冬蟲夏草是一種中藥名，光聽名字就覺得與其他中藥不一般。在很久之前冬蟲夏草就作為宮廷藥膳的配方出現(xiàn)在人們的眼前，但是這種中藥在民間并沒有很普及，很多人都十分好奇它的長相以及是如何生長成的，還聽說冬蟲夏草的價格幾乎是黃金的兩倍，由于價格高的離譜也為它蒙上了神秘面紗。接下來就由探秘志小編為大家揭開冬蟲夏草之謎吧!
在古代冬蟲夏草就以罕見的宮廷藥膳配方展現(xiàn)在我們面前，不過冬蟲夏草采挖十分困難，因為它生長在海撥幾千米的高原之上，所以并不是輕易就可以采摘到。冬蟲夏草的神秘之處就在于它那似蟲非蟲似草非草的外貌，以及它那神奇的藥效和吃法~~~
冬蟲夏草的外形特點
冬蟲夏草菌之子座出在寄主幼蟲的頭部，冬蟲夏草單生，細長呈棒球棍狀，長4~14厘米，不育頂部長3~8厘米，直徑1.5~4厘米。上部為子座頭部，稍膨大呈窄橢圓形，長1.5~4厘米，褐色。除先端小部外，密生多數(shù)子囊殼，頂部不育部長1.5~5.5毫米，子囊殼近表面生基部大部陷入子座中，先端出凸出于子座外，卵形或橢圓形，長250~500微米，直徑80~200微米，每一個子囊內(nèi)有8具隔膜的子囊孢子。蟲體表面深棕色，斷面白色，有20~30環(huán)節(jié)，腹面有足8對，形略如蠶。
什么是冬蟲夏草?
冬蟲夏草又稱冬蟲草、蟲草，藏名是“牙扎滾布”，它是麥角菌科植物冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲體內(nèi)長出的子座(又稱“草頭”)及幼蟲尸體的復合體，它是一種動物昆蟲與植物真菌的結(jié)合體，蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，草是蟲草真菌。因此，前人曾有詩云：“冬蟲夏草名符實，變化生成一氣通。一物竟能兼動植，世間物理信難窮。”特別值得一提的是，廣義上的蟲草有很多，據(jù)統(tǒng)計蟲草全球約有300多個品種，國內(nèi)約有60種，如冬蟲夏草、亞香棒蟲草、涼山蟲草、新疆蟲草、分枝蟲草、藿克蟲草、蛹蟲草。
冬蟲夏草在國際國內(nèi)市場均為短缺品種。西藏是蟲草的主要產(chǎn)區(qū)之一，昌都、那曲兩地每產(chǎn)相當可觀的蟲草，尤以生長在海拔4500米以上的西藏那曲地區(qū)的蟲草為蟲草中的佳品。日喀則地區(qū)所屬的吉隆縣的吉隆區(qū)和貢當區(qū)、定結(jié)的陳塘區(qū)等均有分布。
蟲草為麥角菌類的野生植物藥材。寄主為鱗翅目蝙蝠蛾種的一種幼蟲。幼蟲受蟲草孢子囊菌感染后，喜蟄居于向陽濕潤、土質(zhì)松軟肥沃的山坡。于小葉杜鵑樹叢中較為多見，雜樹叢中小見，一般生長在海拔4000米左右。西藏所產(chǎn)的蟲草，一般都比其他地區(qū)產(chǎn)的蟲草要瘦小一些，菌苗稍長一點。多數(shù)是一只蟲體只生一根菌苗，少數(shù)也有生2-6根菌苗的。
每當盛夏，在海拔3000米以上的高原草甸上，體小身花的成年蝙蝠蛾便將千千萬萬個蟲卵產(chǎn)在地上，經(jīng)一個月左右孵化后蛾卵變成小蟲，再鉆進潮濕疏松的土壤里，吸食植物根莖的營養(yǎng)，逐漸將身體養(yǎng)得潔白肥胖。土層里有一種球形的蟲草真菌子囊孢子，當蟲草蝙幅蛾幼蟲受到孢子侵襲后便鉆進地面淺層，孢子在幼蟲體內(nèi)生長，幼蟲的內(nèi)臟就一點點消失，最后幼蟲頭朝上尾朝下而死去，這時蟲體變成了一個充滿菌絲的軀殼，埋藏在土層里，這就是“冬蟲”。經(jīng)過一個冬天，到第二年春夏季，菌絲又開始生長，從死去幼蟲的口或頭部長出一根紫紅色的小草，高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼，這就是“夏草”。這樣，幼蟲軀殼與長出的小草共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”。
如何采挖冬蟲夏草?
蟲草是一個季節(jié)性較強的藥材。全國的采挖季節(jié)也很不統(tǒng)一，一般均在4-5月份。西藏由于氣候條件差異，采挖季節(jié)比其他省區(qū)推遲半月或一月左右。日喀則地區(qū)的幾個產(chǎn)區(qū)，均以6月中、下旬采挖較為適宜。蟲草的生長旺季只有15至20天左右。在旺季采挖的蟲草，不但蟲體充實飽滿，菌苗茂盛而肥壯，且容易發(fā)現(xiàn)和采挖。產(chǎn)量、質(zhì)量、藥效都較高。如果過早采挖，多數(shù)苗還未出土，不易尋找和采挖。過晚采挖菌苗萎縮或干枯，蟲體空心或腐爛。
掌握了蟲草的生長環(huán)境和采集季節(jié)后，尋找藥源掌握采挖技術是保證產(chǎn)量的關鍵。據(jù)產(chǎn)區(qū)有經(jīng)驗的老人介紹：尋找蟲草一定要把腰彎下來，或者趴在地上仔細觀察(早晨易找，正中午難找)，只要發(fā)現(xiàn)一根蟲草附近就肯定還有。在最密處1平方米可發(fā)現(xiàn)蟲草10至20根。
采挖蟲草是一項細致而又耐心的工作，最好使用小鐵棍或小木棒等工具刨挖蟲草。距離在菌苗周圍一寸左右。太近或太遠都容易挖斷蟲體。也不可用手直接拔苗采挖。 西藏加工蟲草方法很簡單，把挖加的蟲草及時剝?nèi)ネ饷娓街囊粚雍诤稚移�，干后除凈�?/p>
冬蟲夏草的功效與作用?
冬蟲夏草主要用于補腎潤肺、益氣生津、平衡陰陽、延緩衰老、對防癌抗癌、貧血虛弱、乙肝、提高人體的免疫力起固本作用。最適宜以食療方式進補，每次二、三錢，燉雞、鴨肉類均宜。
主治：1、陽痿遺精，腰膝酸痛：本品補腎益精，有興陽起痿之功。用治腎陽不足，精血虧虛之陽痿遺精、腰膝酸痛。2、久咳虛喘，勞嗽痰血：本品甘平，為平補肺腎之佳品，功能補腎益肺、止血化痰、止咳平喘，尤為勞嗽痰血多用。
配治：1、治腎陽不足，精血虧虛之陽痿遺精、腰膝酸痛可單用浸酒服，或與淫羊藿、杜仲、巴戟天等補陽藥配成復方用。2、治勞嗽痰血多用。可單用，或與沙參、川貝母、阿膠、生地、麥冬等同用。若肺腎兩虛，攝納無權(quán)，氣虛作喘者，可與人參、黃芪、胡桃肉等同用。3、治病后體虛不復或自汗畏寒，可以本品與雞、鴨、豬肉等燉服，有補腎固本，補肺益衛(wèi)之功。
煎服，5-15g。也可入丸、散。本品含蛋白質(zhì)氨基酸的游離氨基酸，其中多為人體必需氨基酸，還含有糖、維生素及鈣、鉀、鉻、鎳、錳、鐵、銅、鋅等元素。
藥理作用：對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降溫等作用，對體液免疫功能有增強作用，蟲草的水或醇提取物可明顯抑制小白鼠肉瘤等腫瘤的成長，蟲草菌發(fā)酵液可對抗家兔心肌缺的ST段改變，蟲草菌對大鼠應激性心梗也有一定的保護作用，蟲草水提液對大鼠急性腎衰有明顯的保護作用。
如何判斷冬蟲夏草的真假和品質(zhì)?
從外形上看，冬蟲夏草體形如蠶，一般只有一條“草頭”，極少有多分枝“草頭”的冬蟲夏草，其基部較粗，末端漸細，長度在0.1至4厘米之間。“蟲體”有足8對，尾如蠶尾，長度一般在1.6至4厘米之間，其中長度1.6至1.9厘米之間和5.6至6.5之間的冬蟲夏草很少見，正品冬蟲夏草表面粗糙，環(huán)紋明顯。折斷后，斷面有一個小中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。冬蟲夏草整枝形多為細長或略彎曲形。
在顏色上，冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭“部分顏色發(fā)黑，細長，斷面平坦，色略發(fā)黃。正品蟲草蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大，斷面黃白色，不空心。“真正冬蟲夏草的眼睛是紅褐色的。”一名冬蟲夏草的銷售人員張遺玲說。
正品冬蟲夏草在密封后打開，聞起來有比較濃的腥氣味、淡草菇味。“在食用冬蟲夏草時，建議市民先在微波爐內(nèi)進行三次加熱，每次不高于20秒，去除表面的浮塵、細菌。”李立說，在這之后將冬蟲夏草用水沖泡后，會有濃重的香菇味道。
冬蟲夏草以“頭草”為最好，所謂的“頭草”，是指寄生在蝙蝠蛾幼蟲頭頂?shù)木�，一周之�?nèi)即可和蟲體一樣長，也就是“草”和“蟲”一樣長的冬蟲夏草，而一周之后草會長至蟲體的兩倍左右，為“二草”，質(zhì)量次之;等到草瘋長的時候，就沒有什么價值可言了。
冬蟲夏草的產(chǎn)地選擇?
冬蟲夏草只產(chǎn)于我國青藏高原及其邊緣地帶，—般生長在海拔3000～5000米的氣候高寒、土壤濕潤、土層較厚且含一定有機質(zhì)的樹林草甸上和草坪上;由于土質(zhì)的緣故，生長在樹林草甸上的冬蟲草顏色以暗黃棕色、棕褐色或褐色為主，生長在草坪上的冬蟲草則以黃棕色或暗黃棕色為主;前者多產(chǎn)自四川、云南、甘肅，后者多產(chǎn)自西藏、青海，其中以西藏那曲和青海玉樹所產(chǎn)冬蟲夏草品質(zhì)最佳。
醫(yī)學上面承認的具有真正藥用價值的蟲草來自國內(nèi)的兩個頂級產(chǎn)地：西藏那曲以及青海玉樹。從品牌來說，國內(nèi)最好的兩個蟲草品牌是北京同仁堂以及福臨門冬蟲夏草。如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。
如何鑒別增重蟲草?
劣品冬蟲夏草主要是有雜質(zhì)，包括未去凈的泥沙、拼接斷冬蟲夏草用的竹簽、草棒和發(fā)亮的膠水等，有的為增加重量在蟲體內(nèi)插入鐵絲、保險絲或注入水銀等，也有在子座基部包裹泥土，泥土中摻有鐵粉、鉛粉等金屬細粉。
鑒別方法：(1)使用金屬探測器。(2)用手掂會感到手感沉重(需要經(jīng)驗)。(3)在水中浸泡稍許，可見有黑色顆粒物脫落并快速下沉，取脫落物在顯微鏡下觀察，可見為金屬粉末。用明礬浸泡增重的用金屬探測器探不出來，需要看顏色，掂重量來識別，用明礬浸泡過的冬蟲夏草會使草體表面有一層乳白色。
法規(guī)：蟲草不得作為食品原料
原美國夏威夷大學環(huán)境專家董良杰在微博上引用《國際藥用真菌雜志》的資料認為，冬蟲夏草的營養(yǎng)價值主要是氨基酸、維生素E、B1、B12，藥用價值正在研究之中。然而，整個行業(yè)的潛規(guī)則是野生蟲草普遍添加金屬以增加重量，過去是穿鐵絲，這通過磁鐵可檢出;現(xiàn)在是灌鉛粉和錫條，飯店測不到。野生冬蟲夏草添加重金屬鉛和錫焊條是普遍現(xiàn)象，現(xiàn)在發(fā)展到肉眼無法分辨的鉛粉，所以“燉蟲草可能是一鍋鉛湯”。
對于蟲草的安全性一直存疑，國家相關部門明令禁止蟲草當作食品出售。公開資料顯示，國家中醫(yī)藥管理局曾專門組織專家討論后認為，目前冬蟲夏草尚缺少作為食品長期服用的安全性評價研究數(shù)據(jù)，建議暫不作為食品原料使用。衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心也強調(diào)冬蟲夏草可為中藥材使用，但未曾批準過冬蟲夏草作為普通食品原料使用。2010年12月份，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《關于冬蟲夏草不得作為普通食品原料的通知》，嚴禁使用冬蟲夏草作為食品原料生產(chǎn)普通食品。此外，衛(wèi)生部早在2002年公布的《進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中就已規(guī)定，冬蟲夏草只列入保健食品的名單中，被限制使用，只屬于“可用于保健食品中的中草藥”。這些中草藥都不得作為普通食品原料生產(chǎn)經(jīng)營。
不過，雖然質(zhì)檢部門對冬蟲夏草的限制，但農(nóng)業(yè)部門則是大力扶持。據(jù)悉，上海市農(nóng)業(yè)科學院植物保護研究所冬蟲夏草課題組的北冬蟲夏草項目就同時被列入2007年國家級星火計劃項目和2007年度重點項目申請指南;2003-2005年間，上海市農(nóng)業(yè)科學院植物保護研究所冬蟲夏草課題組更是獲得國家科技部成果轉(zhuǎn)化項目資助。2010年6月28日-7月4日，農(nóng)業(yè)部草原監(jiān)理中心赴四川省開展冬蟲夏草資源調(diào)查工作。在去年底，“國際冬蟲夏草研究和信息中心”成立，該中心掛靠在中國農(nóng)業(yè)部草原監(jiān)理中心;并且，印度、不丹、尼泊爾三國的分中心也將陸續(xù)建立。
蟲草營養(yǎng)價值相當于蘑菇?
消費者對蟲草事件最為關心的，是蟲草到底有沒有用，還要不要吃?對此，有專家認為，蟲草的藥用價值與普通蘑菇一樣，完全是禮品的屬性推高了蟲草的價格，而且當下對蟲草的宣傳炒作迎合了人們追求保健和讓財富增值的社會心理，很大程度上加劇了蟲草價格的漲勢。
蟲草相當于蘑菇的說法，未必準確。有中醫(yī)就認為，蟲草和人參、鹿茸一起列為中國三大補藥。號稱是唯一一種能同時平衡、調(diào)節(jié)陰陽的中藥。盡管現(xiàn)代研究顯示營養(yǎng)成分與一般的食用真菌相差無幾，但其本身所含具有一定治療效果的活性物質(zhì)依然有其他菌類無法類比的價值。“只是被過分夸大了。”
科學松鼠會介紹，冬蟲夏草是蝙蝠蛾幼蟲被蟲草菌侵染形成。部分細胞和動物實驗顯示它具有一些降血糖和抑制癌細胞的功效，但沒有得到人體的臨床實驗佐證。其中的主要活性成分蟲草素(Cordycepin)即3-脫氧腺苷，也就是甘露醇，早已經(jīng)能夠工業(yè)化生產(chǎn)。甘露醇在醫(yī)藥上也已經(jīng)被廣泛應用，是一種良好的利尿劑和高滲透降壓藥，在臨床搶救特別是腦部疾患搶救時常用。在食品方面也有應用，甘露醇是食品防粘粉的原料，還可用作糖尿病患者食品、健美食品等低熱值、低糖的甜味劑�？梢哉f，蟲草的活性成分根本不用從蟲草中獲取，人們每天無意中就會吃進很多。
結(jié)語：冬蟲夏草這種中藥主要生長在我國青藏高原及其邊緣地帶，一般地方是不會有的，冬蟲夏草的生長環(huán)境也是有所限制的。看完小編為大家?guī)淼亩x夏草之謎，相信大家都對冬蟲夏草有了大致了解吧!
