炸油條時可以適當(dāng)加入一些泡打粉。目前比較常見的無鋁泡打粉，炸出來的油條口感上比較松脆，外觀蓬松，外酥里嫩。在日常生活中油條是最常見的食品，幾乎家家戶戶都炸過油條。但對于這經(jīng)常見的食品，怎么炸出好吃的味道還是需要一點手段的，把家常菜制造出不一樣的口感。
一、油條炸糊了怎么辦
油條炸焦了或者是炸糊了都不建議吃。在平常的早餐中，餐桌上最常見到的就是油條。但每次都是去外面買回來的油條。自己學(xué)著做也可以省下早餐費，但在平常剛剛嘗試的時候總會出現(xiàn)失誤，炸的時候火候沒把握好，或者是油放少了的問題，引起油條炸糊或者是焦了的情況。
此時最好還是不要品嘗了，有的人不忍心將炸焦的油條也吃了，事實上這樣不是很健康。如果食用過多炸焦炸糊的食品，對人的身體無疑是百害無一利。油條炸的時間不宜過長，長時間將油條放入鍋里炸，將會產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)，可能致癌有可能對人的身體有危害。
研究表明，吃過多油炸類的事物尤其是炸糊炸焦的食品，容易引起致癌現(xiàn)象。而且經(jīng)常食用將導(dǎo)致非常嚴(yán)重的后果。燒焦的黑色物質(zhì)中的蛋白質(zhì)在過高溫度中逐漸轉(zhuǎn)換為致癌類物質(zhì)，攝入人體將在人體內(nèi)部循環(huán)造成一定的影響。有時在一些攤檔一些不良商家為了利益，將烤焦的油條賣出，人吃多了不僅沒好處反而吃出疾病。
二、炸好吃的油條有哪些步驟
首先最關(guān)鍵的就是雞蛋和面粉。將面粉調(diào)和好后，加入雞蛋，混合調(diào)和成絮狀，加點鹽或者是鮮牛奶，調(diào)配好后放置發(fā)酵，當(dāng)然可以加入的配料可以按照自己的口味選擇。接下來就是炸的時候，這一關(guān)鍵時刻可以加一點油，但注意的是炸的時間不可以過長。可以在炸的時候用鍋鏟或筷子滾動一下，讓油條受熱均衡。如果覺得油條炸好后放一段時間會發(fā)硬，建議可以加點油。感興趣的朋友還可以了解一下油條用的面粉是高筋還是低筋。
