醉蟹通常都是生的，只有生的醉蟹才有那么多的汁水跟黃，當(dāng)然了也有一些人會吃熟的醉蟹，只是口感可能趕不上生的醉蟹。醉蟹通常是以螃蟹為原料，加上一些米酒香料等佐料制作而成的，其是我國江蘇的傳統(tǒng)名菜，發(fā)展至今也有了不同的做法，有的人會把米酒換成白酒，還有的人會添加一些其它調(diào)味料，總之個人口味不同所做出來的醉蟹也有不同。如果你不能接受一點酒精味，那你是不會喜歡醉蟹的，如果你喜歡喝酒，那你一定會愛上醉蟹。
醉蟹的歷史需要追溯到明朝時期，那時中國湖泊里面有很多鮮美的青殼大蟹，不過由于那時的人們不是很愛吃這種鮮活的大螃蟹，所以就出現(xiàn)了滯銷情況，不過童氏的出現(xiàn)使得漁民的擔(dān)憂消失了，其不僅解決了銷路問題，更是發(fā)明了醉蟹的做法，其把螃蟹跟當(dāng)時的醉蝦一樣制作，而這個新鮮出爐的產(chǎn)品不但沒有滯銷，反而引起了人們的哄搶，從此醉蟹就出名了，而童氏也成為了醉蟹的創(chuàng)始人。并且在后來的傳承中還有了不同的做法，使得醉蟹聞名于全世界。
醉蟹的制作
醉蟹的制作是很簡單的，我們只需要把買回來的螃蟹放在鹽水里面讓其吐水半個多消失，然后使用刷子清洗干凈螃蟹的身體，準(zhǔn)備好自己喜歡的佐料，處理干凈以后了放進(jìn)冰箱里面冷藏起來，然后就是把螃蟹蒸熟，放進(jìn)冷藏的料汁里面侵泡二十四個小時，如果想要完全入味可以侵泡四十八個小時再來食用。如果我們是吃生的醉蟹，那最好放在鹽水里面多一些時間，好讓里面的臟東西全部排出，在侵泡的時候也需要選擇高度數(shù)的酒，來殺死螃蟹里面的寄生蟲等微生物。
