在炸花生米時最好就先將冷油下鍋。在日常生活中如果想要炸花生米的話，需要倒入冷油從而可以讓花生在鍋里受熱均勻，最后炸出來的花生米會更好吃。如果用熱油下鍋花生米則會在鍋里受熱不均勻，有時會出現(xiàn)炸糊的現(xiàn)象或者是一半炸的糊一半又沒炸透，影響口感。
一、怎么炸花生米比較好吃
首先將曬干的花生米洗干凈后一定要讓水分晾干，洗過清水的花生米在炸的時候不容易被炸糊，然后往鍋里倒冷油把花生米鋪開，但要注意的是油不可以放太多，適當就好。下鍋后開小火慢炸并不斷翻炒。為了避免花生米在受熱下粘鍋，在炸的時候要注意時間，炸過久會導(dǎo)致花生米糊了。如果嘗到花生米有酥脆感，就要注意花生米很可能會炸太熟，接下來可能會炸糊此時就要考慮關(guān)火。關(guān)火后可以加點鹽或者是一小點酒，這樣可以保持花生的酥脆感，出鍋后口感會更加好，加了酒的花生米色澤會更好看。
往往有的人炸花生米時會出現(xiàn)炸糊的情況，而且吃起來口感不大好，這也許是炸的時間過長，導(dǎo)致花生米表面上的水分被炸干后，出現(xiàn)粘鍋從而導(dǎo)致高溫下的花生米表面炸糊的情況。即便吃起來嘎嘣脆但會帶有一些燒糊的味道，整盤花生米就浪費了。其實在炸花生米時可以適當放點料酒，可以用一勺子或者是筷子蘸一點酒放到花生米那，入味而且色澤會好一點，這樣也不容易粘鍋。或者為不炸糊，可以通過不停的翻動的動作減少炸糊的現(xiàn)象。
二、炸好的花生米好吃嗎
炸花生米特別香特別好吃。炸好的花生米色香味俱全，而且咬下去嘎嘣脆的感覺倍兒爽。炸好出鍋的花生米香脆可口，可以作為自制的零食或者是下酒菜。尤其是在喝酒的時候總少不了花生，所以花生配啤酒可謂是絕配，在閑暇時偶爾品嘗一下美味可口的食品。
