古時(shí)候，人們?yōu)榱吮４姹鶋K，會(huì)設(shè)置專門負(fù)責(zé)儲(chǔ)存冰塊的部門。并且讓他們從冬天起就收集各種各樣的冰塊進(jìn)行儲(chǔ)存，然后到夏天時(shí)再拿出來(lái)用。古人們儲(chǔ)存冰塊的方式雖然不夠現(xiàn)代化，但是也包含了古人獨(dú)到的智慧。人們?yōu)榱藘?chǔ)存冰塊，會(huì)挖出特制的冰窖將冰儲(chǔ)存在其中。越寒冷，的儲(chǔ)存效果就越好。夏天時(shí)，即便在冰窖中，冰塊也會(huì)開(kāi)始融化。
一、職工很多
實(shí)際上，古人為了將冰塊保存下來(lái)，會(huì)采用各種各樣保存冰塊的方式，但最為主要的方式就是建造冰窖。先秦時(shí)期，人們便有了通過(guò)冰塊使人涼爽的意識(shí)。那時(shí)人們采摘天然的冰塊使用，既滿足了給食物保鮮的需求，同時(shí)也將冰塊加在飲料當(dāng)中，制成冷飲，供人們涼爽。
周朝時(shí)，為了使夏天有冰塊。周王室甚至設(shè)立了專門的管理部門，部門當(dāng)中有八十多名職工負(fù)責(zé)從冬天采取冰塊，然后儲(chǔ)存到夏天，再拿出供人們使用。一旦天氣轉(zhuǎn)冷，大寒季節(jié)來(lái)臨，冰塊管理部門的人便開(kāi)始到各種地方將冰塊取下，并且放在建造的冰窖當(dāng)中，以期到夏天時(shí)拿出來(lái)用。
二、使用硝石
為了使提供給貴族的冰塊質(zhì)量高，官吏們會(huì)派出大量的奴隸和農(nóng)民選擇在較為干凈的河水中鑿下冰塊，然后再將其放到冰窖當(dāng)中。大多數(shù)冰窖都會(huì)選擇建造在背陽(yáng)的地方，通常建造在地下。因?yàn)榈叵碌臏囟容^低，為了使冰窖與太陽(yáng)隔絕，人們甚至?xí)诒焉箱佉恍O為新鮮的稻草。除稻草之外，人們還會(huì)選擇樹(shù)葉等一系列隔溫效果更好的材料。
為了使空氣不進(jìn)入冰窖當(dāng)中，使冰塊融化，人們往往將冰窖的口封住的需求。這樣嚴(yán)密封住冰窖的儲(chǔ)存方式仍然有缺點(diǎn)，等到春天和夏天時(shí)，冰窖當(dāng)中的冰會(huì)融化不少。因此為了滿足人們春天和夏天用冰的需求，古人的往往會(huì)在冰窖當(dāng)中放入大量的冰，并且放入的冰的量是春季和夏季需要是用的冰的好幾倍。近幾年，人們?cè)诤幽鲜�、河北省和陜西省等地都發(fā)現(xiàn)了古人們所建造的儲(chǔ)存冰的冰窖。而在炎熱的南方地區(qū)，想要使冰保存的更加完好便更加困難，由此人們便利用硝石制造冰塊。
