菌種保存：菌種休眠狀態(tài)（保持菌種原有特性）

菌種保存就是利用特殊方式讓菌種處于一個和外界空氣隔絕的狀態(tài)。菌種保存的原理就是通過減少菌種的含水量、降低培育成功所含的營養(yǎng)成分。利用高溫或者低溫的手段降低與空氣的接觸，讓其處于一個半休眠或者休眠的狀態(tài)。減少菌種的變異幾率，保持良好的遺傳基因。

一、菌種的制作方法

生活中所常見的菌種大多數(shù)是以食用為主，我們國內(nèi)培育食用菌種的歷史非常悠久，早在1950年左右已經(jīng)開始用傳統(tǒng)手工制作栽培蘑菇和木耳。尤其是以雙孢菇為代表的菌種，菌種最基本的培育方式就是原種培育，利用小麥和一些農(nóng)作物用滴水滲透的方法來制作。

目前市場上應(yīng)用最廣泛的菌種栽培方式主要是以培養(yǎng)基為主，就是將原種菌種完整的保存下來，通過分析菌種的生長環(huán)境來，建立密封的基地培育。首先需要適宜的溫度和科學(xué)的培育基地，菌種在繁殖培養(yǎng)之前用酒精噴灑進(jìn)行消毒，防止在培養(yǎng)初期有病蟲侵害，每天記錄菌種生長狀態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)問題，調(diào)整培養(yǎng)方式。

二、菌種的用途

菌種包含很多的菌類，用途也是十分的廣泛，最常用的菌種有食用菌類、醫(yī)學(xué)菌類、農(nóng)業(yè)菌類、酵母菌和霉菌等。最常用的是食用菌，平時吃的蘑菇、鮑菇都屬于食用菌。菌種可以保持原來最優(yōu)秀的基因，利用培養(yǎng)基大量培養(yǎng)，不管是南北方只要有優(yōu)良的菌種都可以作為經(jīng)濟(jì)作物來發(fā)展。

醫(yī)學(xué)菌類里的菌種大多數(shù)用來殺蟲和治療血液疾病以及腸胃炎癥，對有毒病菌也有很好的滅殺效果。腸胃疾病、炎癥感染、血液毒素垃圾過多都可以用到醫(yī)學(xué)菌類。農(nóng)業(yè)菌類大多是添加在化肥和其他的農(nóng)作物中，滅殺有害昆蟲，防止農(nóng)作物根部受到昆蟲的侵害。酵母菌主要是用于食物發(fā)酵，比如最常見的蒸饅頭就會用到，主要功能提高是腸胃消化功能，少脂肪攝入。感興趣的朋友還可以了解一下土菌是什么菌。