扇貝是很常見的海鮮，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，很多人都喜歡吃扇貝。不過是扇貝肉當(dāng)中有一些東西是不能吃的，還有一些泥沙等雜質(zhì)需要清理，那么扇貝肉怎么清理才能更干凈呢?一起來了解一下吧。
首先在購買扇貝的適合，就需要挑選合適的扇貝，如果它的殼張的很大，用手去觸碰沒有任何反應(yīng)的扇貝，是已經(jīng)死掉的扇貝，這種扇貝不新鮮，最好不要購買。要買那種碰一下就會關(guān)閉殼的扇貝，這種非常新鮮。
在對扇貝進(jìn)行處理的時候，要先將它外殼上的泥沙清理干凈�？梢韵葘⑵浞旁谒氯_洗，然后用刷子將殼表面的泥沙刷掉。
緊接著用一把餐刀，將刀伸入扇貝貝殼內(nèi)部，然后用力，將扇貝貝殼一分為二。用餐刀沿著肉底部的貝殼，將扇貝肉剔除下來，用水進(jìn)行清洗，同時用刀將扇貝肉的內(nèi)臟去掉，就是在肉后部的那塊黑色的砂囊;另外在邊邊有一層像睫毛狀黃色的部分，這部分是扇貝的鰓，也要完全去除。留下中間那團(tuán)圓形的肉還有月牙形的扇貝黃。
將得到的扇貝肉放入溫鹽水當(dāng)中進(jìn)行浸泡，一般浸泡5分鐘就可以了，在浸泡的同時用筷子按照順時針進(jìn)行攪拌，這樣子扇貝肉上的泥沙才能夠洗干凈。最后沿著紅色的扇貝肉從頂端用力擠，將那根黑色的線擠出來，這是扇貝肉的排泄管，也是要處理干凈的。最后再將扇貝肉沖洗干凈，對扇貝肉的處理這才算完成。
扇貝雖然處理方法非常復(fù)雜，但是以扇貝為原料做出來的美食是非常好吃的，常見的有蒜蓉粉絲蒸扇貝、扇貝滑蛋等等。扇貝肉的營養(yǎng)功效很高，對美食感興趣的朋友趕快嘗試著做起來吧。
