豬肉腥味重怎么去除：生姜料酒去腥（烹飪調(diào)味品）

豬肉腥味重可以用生姜和料酒去除，在制作豬肉的時(shí)候常常遇到的最大問(wèn)題就是會(huì)有腥味難以去除，可以取適量的生姜片和料酒放入切好的豬肉里面攪拌均勻，密封保存起來(lái)。因?yàn)樯�姜有比較強(qiáng)的辛辣味，對(duì)腥味有很好的壓制作用，料酒里面還有少量的白酒，可以滅殺豬肉里的有毒病菌達(dá)到去腥味的作用。

一、豬肉為什么會(huì)有腥味

豬肉來(lái)自于豬身上的肉體，豬身上長(zhǎng)期附有大量的微生物，這些微生物會(huì)釋放出氨氣氧化之后就會(huì)有腥臭味，這也是豬正常的新陳代謝所帶來(lái)的體味。因?yàn)槠綍r(shí)吃的豬肉大多數(shù)都是圈養(yǎng)為主，尤其是農(nóng)戶家散養(yǎng)豬，沒(méi)有很好地飼養(yǎng)環(huán)境，沒(méi)有科學(xué)的清潔方式，豬身上的腥臭味就會(huì)很濃。

購(gòu)買豬肉最好是在正規(guī)的商超里面，選擇有國(guó)家防疫標(biāo)志的豬肉，有很多人為了圖便宜經(jīng)常買到假豬肉，就是所謂的合成肉。這些肉為了達(dá)到用肉眼無(wú)法分辨真假的目的，在合成肉里面會(huì)添加一些微量元素。這些元素和水會(huì)形成化學(xué)反應(yīng)，釋放出特別難聞的腥臭味，長(zhǎng)期食用合成肉會(huì)給身體帶來(lái)非常大的傷害。

二、豬肉怎么做

豬肉是日常生活中最常見(jiàn)并且食用量最大的肉類，豬肉口感細(xì)膩，含有大量的纖維素，和脂肪以及能量，可以給人提供很多的營(yíng)養(yǎng)，但是豬肉食用過(guò)多很容易肥胖。豬肉做法有很多種，煎、炸、蒸、煮味道都是非常鮮美的，豬的各個(gè)部位做法都不同。豬肉里最受歡迎的就是豬蹄，多以蒸和烤為主，因豬蹄內(nèi)有大量的膠原蛋白深受女性的喜愛(ài)，具有美容的效果，除此之外，豬肉還是高蛋白食物。

在北方關(guān)于豬肉最有名的菜品當(dāng)屬豬肉燉粉條、紅燒肉，都是取上好的五花肉，燒水焯一下，加生姜和料酒去腥味，然后清洗干凈備用，等想吃的時(shí)候直接制作。南方最具有代表的就是臘肉，將豬肉加鹽熏干，放在干燥的地方，隨時(shí)可以使用，保存時(shí)間比較長(zhǎng)。