魚死了發(fā)硬可以吃嗎?死后五小時(shí)不能吃(會(huì)滋生細(xì)菌)

魚類作為一種高蛋白低脂肪的肉類，是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食物，但是往往選擇現(xiàn)殺的魚會(huì)更加新鮮，不過(guò)也有意外發(fā)生，比如買了魚后沒有馬上烹飪，魚在幾個(gè)小時(shí)后死亡，這時(shí)可能已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)硬的狀態(tài)，那么這時(shí)魚還能吃嗎?下面就跟著探秘志一起來(lái)看看吧!

魚死了發(fā)硬可以吃嗎

魚死了一般在五小時(shí)內(nèi)沒有食用，就不建議吃了，當(dāng)然如果是五小時(shí)內(nèi)放入了冰箱冷凍，那么就是沒有問(wèn)題的，還是可以放心吃的，一般來(lái)說(shuō)魚死后變硬，主要是因?yàn)榧∪庵械牡鞍踪|(zhì)沒有分解氨基酸，從而導(dǎo)致肉發(fā)硬，這時(shí)非常不利于人體吸收，可能會(huì)出現(xiàn)拉肚子的情況，因此就像剛死的魚能吃嗎中提到的，死透的魚是不能吃的。

魚死了會(huì)有細(xì)菌嗎

魚死了之后，如果長(zhǎng)時(shí)間沒有進(jìn)行處理，那么確實(shí)是會(huì)滋生細(xì)菌的，尤其是魚在缺氧狀態(tài)下死亡的時(shí)候更是不能吃，一般來(lái)說(shuō)死亡超過(guò)八小時(shí)的魚、蝦、蟹等都是不能吃的，這時(shí)它們都已經(jīng)發(fā)生了不同程度的腐敗，尤其是魚皮、腸道、腮腺的地方都是最先出現(xiàn)細(xì)菌的。

怎么分辨魚是否能吃

我們?cè)谫?gòu)買魚的時(shí)候，其實(shí)可以通過(guò)各種細(xì)節(jié)來(lái)判斷魚是否能吃，是否新鮮，首先可以通過(guò)嗅覺來(lái)判斷，如果魚的腥味不是特別刺鼻，且魚身還具有彈性，且沒有粘液，那么就說(shuō)明死亡的時(shí)間不長(zhǎng)，還比較新鮮。其次魚的眼睛發(fā)白也意味著魚已經(jīng)不新鮮，尤其是渾濁的情況。

當(dāng)然也有例外，部分比較鮮活的魚類也可能會(huì)出現(xiàn)眼珠渾濁發(fā)白的情況，這時(shí)大概率是沒有死亡，但是在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中眼睛已經(jīng)瞎了，所以還是需要根據(jù)情況來(lái)具體分析，平時(shí)買回魚之后想要保存一段時(shí)間再吃，最好是放入冰箱冷凍，但是時(shí)間一定不要超過(guò)六個(gè)月為好，當(dāng)然腌制的魚則可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。