盤點中國十大名菜，麻婆豆腐色香味俱全最受歡迎

五、叫化雞

叫化雞相傳明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一雞，苦無炊具調(diào)料，便將雞殺去內(nèi)臟，帶毛涂上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子抱雞狼吞虎咽。

正被大學(xué)士錢牧齋路過，聞到香味就嘗了一下，味道獨特，回家命家人稍加調(diào)味如法炮制，味道更是鮮美無比。后來，這種烹制方法就在民間流傳開來，大家把這種烹制出來的雞叫“叫化雞”。

六、清蒸武昌魚

清蒸武昌魚得名于三國。東吳甘露元年，末帝孫皓欲再度從建業(yè)遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚”這兩句單謠。于是武昌魚便始有其名。

不過當(dāng)日所說的武昌魚，可能不是專指樊口鳊魚，但在武昌所產(chǎn)的魚中以樊口蝙魚為上，故后來就將其美名歸于武昌。歷代名流學(xué)者都有贊賞，它的名聲也越來越著。