相信只要說起德國刀、日本刀等，中國人的腦海里就能回想到很多種刀型，幾乎每一把刀都有專門的作用，比如類似匕首的小尖刀就是處理海鮮時使用，而提到中式菜刀的第一反應(yīng)就是統(tǒng)一的大板刀，但是中式菜刀卻是一刀多用，更是被稱為世界上最大的廚刀，下面就跟著探秘志一起來感受下中式廚刀的魅力吧!
全球廚刀主要有三大主要分類，分別為西式刀、日式刀以及中式刀，其中面積和重量最大的廚刀就是中式刀，全部都是長方形的板狀，寬度基本上都能保持在20厘米左右，而長度則能達(dá)到30厘米，就連刀背的厚度也幾乎是日式刀和西式刀的兩倍，達(dá)到了4毫米，因此被稱為世界上最大的廚刀一點也不為過。
而西式刀和日式刀則幾乎分化出數(shù)十種類型，就連切三文魚也有專門的三文魚刀，但是它們大多都保持著前窄后寬的匕首形狀，不管西式刀和日式刀是什么類型，它們無一例外的寬度都不會超過15厘米，最窄的甚至只有3厘米左右，長度也不會超過24厘米，形狀大多呈現(xiàn)柳葉狀，可以說世界最大的廚刀就非中式菜刀莫屬。
實際上世界三大刀具之間的明顯差異也是因為長期以來的飲食習(xí)慣導(dǎo)致，狹窄的日式刀和西式刀會更加便于剔骨、旋肉以及挑筋等，而日本和西方主要以海鮮等魚類為主食，所以它們在處理食材的時候，狹窄的柳葉刀能夠更好的進行切割，這也就是為什么日式刀普遍比較窄且小的一大原因。
而中式刀作為世界上最大的廚刀，它則更適合在農(nóng)耕型地區(qū)使用，因為自古中國就是以小農(nóng)經(jīng)濟為主，畜牧業(yè)非常發(fā)達(dá)，平時主要以豬肉為食，而豬羊牛這樣的大型動物骨骼是非常難處理的，所以厚實寬大的菜刀則更加能夠快速切碎劈開，也就催生了菜刀的形成。
