用熱開水沖泡雞蛋，再加入少許的白糖，對身體是有一定去火作用的。開水沖出來的雞蛋水還可以充分保留雞蛋中的營養(yǎng)成分，如豐富的蛋白質、鈣、鋅等，能夠起到養(yǎng)血補肺的功效。再加上白糖補中益氣的功效，二者結合在一起有利于清熱去火。雞蛋水很適合咽喉腫痛的人群，但糖尿病患者要謹慎食用。
空腹喝雞蛋水對身體健康是不利的。用開水沖雞蛋時，雞蛋中的細菌難以被殺死，容易引起腹瀉。早上空腹口服雞蛋水，容易損傷腸胃，引起腸道中的菌群紊亂，也不利于人體吸收蛋白質，大量沒有消化的蛋白質腐敗后進入肝臟，易引發(fā)急性胃腸炎。長時間空腹飲用雞蛋水，還容易誘發(fā)膽囊炎，尤其對于老年人和兒童更要注意，老年人和兒童本身體抵抗力本身就較弱，更容易誘發(fā)各種疾病。
開水沖雞蛋可以為人體補充大量的營養(yǎng)素。但如果長期服用會出現消化不良，食欲不振等不良影響。開水沖雞蛋不能使雞蛋完全熟透，其中殘留了大量的細菌和微生物，不利于腸胃健康。雞蛋水有腥味，容易引起食欲不振。偶爾服用雞蛋水對身體并沒有太大的影響，但不要長期服用。除此之外，還需要了解雞蛋不能和什么一起吃，避免危害健康。
首先清洗干凈雞蛋外殼，把雞蛋放入開水中浸泡十分鐘，防止沾染雞蛋表層的細菌。同樣，將沖雞蛋的容器也放入開水中浸泡，起到一定消毒的作用。當沖泡雞蛋的開水煮沸后，將容器撈出，將雞蛋打散在容器里，把開水倒在上面。為了讓雞蛋完全熟透，倒入開水后蓋上蓋子燜著直到溫度下降至六十攝氏度左右，再加入適量的白糖即可。另外，開水沖泡雞蛋，開水的量也是有限的，開水不可過多，這樣不僅喝不完，味道也不好。
