壽喜燒為什么蘸生雞蛋 為了讓口感更細膩爽滑味道更美

壽喜燒是日式的一種火鍋，鍋底是由醬油調(diào)味和牛骨頭做成的，味道上有點甜，吃的時候要先要打一顆生雞蛋放入碗中，是因為這樣的話，不僅可以降低其他食材的溫度，還可以在口感上會更加的細膩爽滑。

一、壽喜燒的由來

壽喜燒是日本的一種火鍋，傳說是由古代日本的農(nóng)民發(fā)起的，當(dāng)時人們的農(nóng)活繁忙，于是人們就在休息的時間簡單利用自己手邊的鐵質(zhì)農(nóng)具比如鐵鍬、鋤頭等上面扁平的部分，放在火上燒烤肉類以此充饑而得名，一直延續(xù)到現(xiàn)在,因此壽喜燒也叫“鋤燒”。

還有一種傳說就是，古代的人因為信奉佛教的緣故，不準(zhǔn)吃獸肉，除了因為有重要日子慶祝的時候人們才吃“雞肉”，直到后來人們開始吃牛肉，被當(dāng)時的人們認(rèn)為這是文明的代表料理，于是才有了現(xiàn)在“壽喜燒”。

二、壽喜燒的做法

壽喜燒的做法其實并不難，只要適合自己的口味，幾乎什么樣的做法都可以，在日本，每家每戶都有各自獨特的做壽喜燒的方法。但值得注意的是，放入的食材要一次吃完，不能邊吃邊放;再次吃的時候，火鍋底料跟食材要重新一起煮熟才能吃;肉要選擇新鮮的，有光澤沒有異味的;雞蛋最好要選擇土雞蛋;調(diào)味汁則可以根據(jù)個人喜好自由搭配。

將平鐵鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，涂上黃油，放入茼蒿、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻，炒香后加入湯底材料，再放入薄片牛肉、蔥、春菊、大白菜、金針菇、生香菇、豆腐、葛粉等蔬菜肉類食材燒制煮熟，然后蘸生雞蛋就可以了。

三、壽喜燒和火鍋的區(qū)別

壽喜燒跟火鍋的區(qū)別在于，火鍋要準(zhǔn)備好的鍋底，鍋底的口味也是各種各樣。壽喜鍋的鍋底則在于清淡，主要提取事物本身的精華�；疱佅矚g蘸料而壽喜鍋是蘸生雞蛋的。在做法上也有不一樣的地方，火鍋是一邊吃一邊涮，壽喜鍋是先將食材略炒一下才涮，形式上沒有火鍋的多樣化。