蓮藕切開之后如果圈圈是黑色其實(shí)是可以吃的。蓮藕圈圈是黑色主要是有兩種原因，一種是蓮藕在運(yùn)輸中受到破損里面進(jìn)入泥巴，導(dǎo)致蓮藕圈圈是黑色。另一種原因則是因?yàn)樯徟悍胖锰�，促使里面一些物質(zhì)被氧化導(dǎo)致蓮藕圈圈發(fā)生黑色。
蓮藕是一種生津止渴的食物，吃了對身體好。但是有人發(fā)現(xiàn)蓮藕圈圈黑色，這可能是因?yàn)樵诓烧蛘呤窃谶\(yùn)輸過程中蓮藕受到破損導(dǎo)致里面進(jìn)入一些泥巴，導(dǎo)致蓮藕切開后圈圈是黑色。其除理方法其實(shí)不是非常難，只需要將蓮藕圈圈一些泥巴給去除掉就可以。如果泥巴是非常頑固，就只能把蓮藕圈圈黑色部分給切掉。
如果是因?yàn)樯徟洪L時(shí)間放置導(dǎo)致蓮藕里面一些酚類物質(zhì)與空氣中氧氣發(fā)生氧化還原反應(yīng)，導(dǎo)致蓮藕切開圈圈是黑色。其去除方法就只能是把蓮藕圈圈黑色部分放入在鹽水中浸泡一段時(shí)間，看看蓮藕圈圈黑色部分可不可以被去除掉。
其實(shí)不止是蓮藕會發(fā)生這種問題，土豆如果切開長時(shí)間放置土豆片也是會黑黑的，其變黑主要原因也是和蓮藕一樣都是由于里面中一些酞類物質(zhì)長時(shí)間與空氣接觸會發(fā)生氧化還原反應(yīng)，導(dǎo)致變成黑黑的。所以土豆片變成黑色去除方法其實(shí)和蓮藕變成黑色的處理方法一模一樣。
很多人都不知道如何防止蓮藕圈圈是黑色的，其實(shí)要想防止蓮藕圈圈是黑色的并不難，蓮藕圈圈是黑色的主要是因?yàn)樯徟褐幸恍┨愇镔|(zhì)與氧氣發(fā)生氧化還原反應(yīng)，所以要想不讓蓮藕圈圈變成黑色，就只要不讓蓮藕與空氣中氧氣發(fā)生反應(yīng)就行。
要想讓蓮藕中酞類物質(zhì)不和氧氣發(fā)生反應(yīng)，就只能隔絕氧氣，防止蓮藕中酞類物質(zhì)與空氣中氧氣發(fā)生反應(yīng)，所以最簡單辦法就是把切好的蓮藕片放置在水中，這樣就可以有效防止蓮藕中酞類物質(zhì)與空氣氧氣發(fā)生反應(yīng)，這樣蓮藕圈圈就不會變黑。
