牛里脊與黃瓜條的區(qū)別 這兩種肉的具體區(qū)別有哪些

在日常生活中，家家戶戶基本上餐桌都有牛肉。牛肉營養(yǎng)價值極為豐富，多吃牛肉可以提高人對病毒抵抗能力，很多人都有過疑問，牛肉中牛里脊與黃瓜條究竟有什么區(qū)別。其實牛里脊與黃瓜條最大區(qū)別就是牛里脊比較嫩，而黃瓜條肉比較老。

一、牛里脊與黃瓜條介紹

牛里脊與黃瓜條最大的區(qū)別就是牛里脊比較嫩而黃瓜條比較老。造成這樣原因主要是由于牛里脊和黃瓜條在牛中部位不同。牛里脊在牛身上所占地方較小，存在于牛身上脊椎骨里面的嫩肉，這是整一頭牛生上最珍貴地方。

而黃瓜條肉質比較老原因是，因為黃瓜條是位于牛肉中臀部。臀部比較硬，所以給人產生一種感覺黃瓜條肉質比較老。如果是從外觀上看話，或許很難看出牛里脊和黃瓜條的區(qū)別。畢竟牛里脊和黃瓜條從外觀上看，這兩種肉質看起來都是差不多。

二、牛里脊和黃瓜條的做法

牛里脊肉質較嫩，肉中所含脂肪較低，沒有一點肥油，因此可以根據牛里脊自身特點選擇合適做法。比較常規(guī)做法就是把牛里脊用來煎或者用來炒，甚至也可以拿來炸。在外國由于牛里脊是整只牛最珍貴的肉質，因此經常用來煎牛排。

黃瓜條由于肉質較老，所以不建議把黃瓜條拿來煎或者炒，黃瓜條比較常規(guī)做法主要是悶或者、烤、鹵或者爆炒，用這些方法可以最大程度品嘗到黃瓜條的精華。如果要做黃瓜條相關菜式，黃瓜條還是要比較新鮮好，畢竟是臀部肉如果不是很新鮮，口感可能不會很好。

三、如何挑選新鮮牛里脊

新鮮牛里脊色澤較為紅潤，因此可以根據肉澤顏色來判斷牛里脊到底新鮮不新鮮。除了看色澤還可以根據牛里脊彈性來判斷。新鮮牛里脊非常Q彈，如果不是特別新鮮牛里脊肉則相對來講不是特別Q彈。此外還可以根據牛里脊堅實度來判斷。