泥鰍其實就是魚類的一種，很多人都見過泥鰍，并且還有很多人都食用過泥鰍，在一些河流等地方非常容易就能夠捉到泥鰍，因為泥鰍像魚兒一樣在水里游，但是泥鰍有一個習慣，就是喜歡往泥巴里鉆，可能這就是泥鰍名字的來源吧!現在人們所見的泥鰍大多屬于人工飼養(yǎng)，野生的越來越少。
從外觀上看泥鰍與魚的區(qū)別很大，但是泥鰍也屬于魚類的一種，在水中游來游去，身體特別靈活。泥鰍身體很長，應該有三寸左右，整個身子圓滾滾的，像一個圓柱體，摸起來特別滑。在泥鰍的皮下會有一些細嫩小鱗片，大多數人都沒有觀察到。
因為泥鰍身上有很多粘液，導致泥鰍全身都滑溜溜的，所以很難用手捉住，最好用大網撈。泥鰍身體主要呈青黑色，看著并不是很討喜，但是很好吃。例如，在北方有名的一道菜就是“醬燉泥鰍”，吃起來很香。泥鰍屬于泥鰍科，但絕對是魚類的一種。
泥鰍喜歡安靜生活，所以一般都停留在靜止水面里，如果遇到敵情，會立即逃跑，并且速度很快。如果水流動過大的地方，那么泥鰍是不喜歡。泥鰍的生活能力以及適應能力都是特別強，但是泥鰍在飲食上并不是很講究，主要吃一些腐爛食物。
泥鰍經常性生活在泥土里，在缺少水分的時候，也不會輕易死去，鉆到泥巴里的泥鰍，會等到有水的時候再游出來，生命力極其頑強。泥鰍本身的肉質是很鮮嫩，并且還有豐富的營養(yǎng)價值，所以很多人越來越喜歡吃泥鰍。
泥鰍在全國各地的河道、水渠、小池塘等地方會出現，其富含維生素、蛋白質豐富，比大多的魚蝦蟹的含量還要高。但是含有的脂肪低，膽固醇也很低。具有去毒、去濕、保肝、養(yǎng)腎，還具有強筋健骨等功效，是不可多得的美食，也是純天然的藥材，得到人類的認可。有人認為泥鰍是男人養(yǎng)腎最佳10大食物之一，可以起到一定壯陽作用。
將泥鰍晾干后打成粉，能夠降低黃疸，降低轉氨酶，并且療效非常好，尤其是一些患有急性肝炎的人，吃泥鰍最好。泥鰍的飲食不僅是腐敗生物，也會吃泥土，從而對鐵元素的吸收比較多，使自己變成富含鐵食物，食用后還可以起到補血功效。此外，泥鰍還能夠避免心腦血管疾病，增強免疫，作用真的很多。
