世界上最能吃醋的是山西。在所有的廚房調(diào)味品中，很多家庭都不會放醋，但是醋在山西的家庭當中一定會存放許多且?guī)缀趺恳活D都在食用。山西共有著三萬多年的釀醋歷史，并且山西是世界上最能吃醋的地方，幾乎每個山西人都時候加一些醋，這造就了山西獨特的飲食文化。山西的很多菜品都是需要添加陳醋作為調(diào)味品，并且在吃餃子或者包子的時候一定會有醋。
世界醋都
其中被稱之為世界醋都的是山西太原的清徐，釀造一瓶山西陳醋，需要經(jīng)過80多個步驟。山西的陳醋也不只有酸味，而且還香味，甜味和鮮味，當然最為突出的還是明顯的酸味。清徐的陳醋已經(jīng)列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并且還有著四位國家級的非遺傳承人，而山西人的陳醋之所以好吃，是因為遵守了古法釀制。
山西吃醋
山西人喜歡吃醋由來已久，是因為山西地處黃土高原，水流往往是在長期的泥沙沖刷之下，帶著大量的泥沙，并且有著比較多的堿。因此山西才利用當?shù)氐乃|(zhì)釀造出了陳醋，陳醋中的酸可以和身體里的堿相互平衡，讓山西人不會因為黃土高原的特殊水質(zhì)而影響到身體。長期以來，山西人從被迫吃醋就開始喜歡吃醋，并且醋已經(jīng)成為了山西很多人飲食中不可缺少的一劑調(diào)味品。
醋的發(fā)展
喜歡吃醋的不光只有山西，比如說鎮(zhèn)江香醋是醋的一種，同樣有著很多的人喜歡，不過對于山西人來說，不管走到哪里，他們最為想念的是那一口山西老陳醋，而這是山西這個省份的文化底蘊之一，成為了山西人的標志。
