在外國(guó)網(wǎng)站上一直有個(gè)熱度居高不下的話題，明明中國(guó)人的菜非常油膩，為什么他們卻不胖？美國(guó)人的菜不油膩，為什么肥胖率這么高？

隨著互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)步，很多中國(guó)烹飪視頻傳播到了國(guó)外，例如“蔬菜放在油鍋里翻炒”，外國(guó)人看著滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋油，不由自主的跟“肥胖”聯(lián)系在一起，然而事實(shí)恰恰相反，這是為何？

2000年之前，美國(guó)肥胖?jǐn)?shù)據(jù)屬于正常，但在之后的20多年中，美國(guó)肥胖率激增，例如亞拉巴馬州的肥胖率高達(dá)35.9%，我們看著數(shù)據(jù)已經(jīng)覺(jué)得很可怕，但在美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心（CDC）的數(shù)據(jù)庫(kù)中，亞拉巴馬州的肥胖率只能排在全美第16位，可想而知前三的州肥胖率有多高！

2022年，美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)中心發(fā)布報(bào)告，表示美國(guó)已有超過(guò)40%的人群患上了與肥胖相關(guān)的疾病，19%的年輕人處于極度肥胖，體重已然超過(guò)了200斤。

美國(guó)肥胖率高的現(xiàn)象，甚至都影響了征兵進(jìn)度，五角大樓官員警告稱(chēng)，體重超標(biāo)已經(jīng)成為美軍的最大威脅之一。

美國(guó)在招不滿(mǎn)新兵的情況下，不得不提高福利待遇，吸引更多的外來(lái)移民，甚至開(kāi)出了“服役滿(mǎn)一定時(shí)長(zhǎng)，可獲得美國(guó)國(guó)籍”的特殊通道。

在已經(jīng)服役的士兵中，從2019~2021年的數(shù)據(jù)來(lái)看，僅僅是美國(guó)陸軍，就已經(jīng)有超過(guò)1萬(wàn)名患上肥胖癥的士兵，其中27%變成超重，超重的人群中近16%變成肥胖，整體肥胖率從18%上升到了23%。

為什么中國(guó)菜這么多油，中國(guó)人卻不胖？美國(guó)菜油很少，美國(guó)人的肥胖率卻這么高？

先來(lái)說(shuō)中國(guó)菜，我們?cè)诔床藭r(shí)，的確會(huì)加入一些植物油，但這些油并不會(huì)全部吃到肚子里，例如油炸食品，其實(shí)只是過(guò)下油，撈出瀝干后才吃，還有普通的家常菜，我們吃完菜后，湯汁里的油不會(huì)吃下去，所以中國(guó)菜，看著油，其實(shí)不油。

中國(guó)菜注重葷素搭配，蔬菜、菜湯、小葷、米飯、薯類(lèi)等都能搭配的很恰當(dāng)，飯后中國(guó)人還會(huì)吃些水果來(lái)調(diào)節(jié)，收拾鍋碗瓢盆后，我們還會(huì)散步、跳廣場(chǎng)等，這些都在控制體重的增長(zhǎng)，并且近些年，我們對(duì)體重也愈加關(guān)心，會(huì)經(jīng)常鍛煉來(lái)保持健康體重。

中國(guó)工程院院士寧光表示，我們的飲食結(jié)構(gòu)具備多粗糧少細(xì)糧、植物油烹飪、多白肉少紅肉、多蔬菜和水果、適量堅(jiān)果和奶類(lèi)及烹飪方式健康等特點(diǎn)，能與全球公認(rèn)最佳模式的“地中海飲食”相媲美。

美國(guó)的食物，看著不油，為什么很油膩？

美國(guó)是全球吃糖最多的國(guó)家，每人每年平均攝入300斤糖，正常家庭一包白砂糖可以用3~6個(gè)月，然而美國(guó)家庭可能只需要一次烘焙，據(jù)生活在美國(guó)的中國(guó)網(wǎng)友表示，美國(guó)人加糖的瘋狂程度，就連中國(guó)江南一帶的人都感到害怕，舉個(gè)例子，我們放1勺糖，美國(guó)人可能要放10勺糖。

而且美國(guó)人的食物普遍很甜，就連愛(ài)吃甜的中國(guó)人，在美國(guó)吃冰淇淋，都能感覺(jué)甜的受不了，就像在吃一包白砂糖。

此外，美國(guó)人還喜歡吃薯?xiàng)l、炸雞、漢堡、熱狗等油炸類(lèi)快餐，美國(guó)的蔬菜水果偏貴，反而油炸的這類(lèi)食物便宜，例如一斤蔬菜10美元/斤，可能一個(gè)漢堡只要8美元。

而且美國(guó)人的烹飪方式單一，沒(méi)有中國(guó)人這么豐富，美國(guó)人也不喜歡在烹飪上浪費(fèi)時(shí)間，基本都是拿半成品的菜熱一下，還喜歡加很多黃油、涂抹番茄醬、花生醬、起司醬，再配上可樂(lè)等碳酸飲料，所以絕大多數(shù)美國(guó)人從小到大，吃的基本都是“高油高甜”的食物，并且形成一定慣性后很難改變。

所以綜合來(lái)看，美國(guó)人的食物雖然表面看不到什么油脂，但其實(shí)油脂和糖分都非常高，這也是美國(guó)肥胖率高的主要原因。

這事如何深挖下去，背后又跟美國(guó)資本家有關(guān)系！為什么這么說(shuō)呢？

二戰(zhàn)后美國(guó)經(jīng)濟(jì)高速騰飛，隨之而來(lái)的是國(guó)民需求量大漲，資本家開(kāi)始從軍事轉(zhuǎn)向生活用品的生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)美國(guó)玉米產(chǎn)量太高，一畝可達(dá)800公斤，但國(guó)民對(duì)玉米的需求量卻很低，導(dǎo)致大量玉米紛紛滯銷(xiāo)。

資本家為了賣(mài)掉這些滯銷(xiāo)的玉米，于是將玉米進(jìn)行深加工，制作成了玉米糖漿，并且跟各大暢銷(xiāo)食品進(jìn)行捆綁合作，例如飲料中加入玉米糖漿、烘焙產(chǎn)品中加入玉米糖漿。

為了提高營(yíng)業(yè)額，美國(guó)資本家大力宣傳“暢飲暢食”理念，例如只要你買(mǎi)一個(gè)杯子，就能在飲料機(jī)上無(wú)限續(xù)杯，這一習(xí)慣至今仍然廣為流傳，中國(guó)境內(nèi)有很多美國(guó)超市，有機(jī)會(huì)去的朋友可以留意一下。

也就是說(shuō)，在美國(guó)，想要吃一口糖，實(shí)在太容易了，而且糖分能增加愉悅感，慢慢的，美國(guó)人開(kāi)始對(duì)糖產(chǎn)生了習(xí)慣性依賴(lài)，要是食物不加糖，他們甚至都不愿意吃，好比你給美國(guó)人吃麻辣的川菜，就跟你去非洲賣(mài)羽絨服差不多道理。

其次就是消費(fèi)能力問(wèn)題，假設(shè)正常烹飪一頓晚飯，有蔬菜、肉類(lèi)、甜品等，需要消耗2小時(shí)以及100美元，然而你去商店買(mǎi)個(gè)快餐，5~10分鐘就能搞定，支付30美元，說(shuō)直白點(diǎn)，美國(guó)蔬菜水果物價(jià)高，普通老百姓并沒(méi)有長(zhǎng)期攝入的物質(zhì)條件。

于是越來(lái)越多的美國(guó)基層人士，開(kāi)始選擇低價(jià)便捷的快餐，還不需要洗鍋刷碗，就這樣，美國(guó)人的肥胖率在慢慢升高。